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Es werden Posts vom August, 2015 angezeigt.

Himbeer-Joghurt-Snack

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Eigentlich sollte heute ein Rezept von einer super einfachen Zucchinisuppe kommen, nur leider hat meine Kamera die Bilder fehlerhaft an meinen Computer übertragen und von der Kamera habe ich sie schon gelöscht, das heißt auf gut deutsch: Die Bilder sind weg. :( Dann wird die wohl bald nochmal gekocht! 

Stattdessen heute nur ein kleiner Tipp von mir für die kommenden heißen Sommertage:

Nehmt euch ein paar Himbeeren und etwas Naturjoghurt oder Vanillejoghurt und füllt diesen mithilfe einer Spritztüte in die Beeren. Das Ganze dann für eine Stunde in's Gefrierfach und fertig ist ein erfrischender, gesunder Snack! :)

Geht natürlich auch mit anderen Beeren, nur Himbeeren bieten sich aufgrund der kleinen Aushöhlung gut an. :) 




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Sommerliche Schupfnudelpfanne

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Auch wenn sich das Wetter im Moment nicht von seiner besten Seite zeigt, habe ich heute ein Rezept für euch, dass sich besonders an sommerlichen Tagen gut macht, aber natürlich auch gut schmeckt, wenn es draußen stürmt. :)


Ihr benötigt für 4 Portionen: 500 Gramm Schupfnudeln2 Zucchinis200 Gramm Kirschtomaten1 Zwiebel8 braune Champignons75 Gramm Tomatenmark100 ml Sahne1 Kugel Mozzarella200 ml WasserOlivenöl1 Zitrone1 KnoblauchzeheThymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ZuckerZuerst die Zwiebel fein würfeln und in einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, einen Teelöffel Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Anschließend das Tomatenmark dazugeben und ca. 1 Minute lang anrösten, dann noch einen Teelöffel Paprikapulver und etwas Pfeffer darüber streuen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und eine Knoblauchzehe dazu pressen, bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

Als Nächstes die Schupfnudeln in einer großen Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie an manchen Stellen goldbraun sind.…

Auberginen-Kichererbsen-Pfanne mit Zitronen-Couscous

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Wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt, probiere ich sehr gerne auch mal neue Dinge und Gerichte, bei denen ich anfangs etwas skeptisch bin, ob es wirklich schmeckt. Dieses Rezept zählt zu diesen Gerichten, da ich mit diesen Gewürzen relativ wenig koche, aber ich muss sagen, dass es wirklich lecker war, einfach mal wieder was anderes! :)


Ihr benötigt für 3-4 Portionen: 2 Auberginen200 Gramm Couscous1 Bio-Zitrone1 Dose Kichererbsen5 EL Tomatenmark1 EL Olivenöl1 TL CurrypulverPetersilie, Salz, Pfeffer, Zimt, Gewürznelke, Kümmel, MuskatZuerst die Auberginen waschen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils etwas Kümmel, Pfeffer, Nelken, Zimt und Muskat darin anschwitzen, bis es kräftig duftet, anschließend die Würfel darin anbraten. Anschließend Tomatenmark, etwas Wasser und die Kichererbsen hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Den Couscous nach Packungsanweisung quellen lassen, ich lasse ihn gern in Gemüsebrühe quellen. 


Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspre…

Mediterraner Nudelsalat

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Sommersaison ist Grillsaison! Dabei dürfen leckere Salate natürlich nicht fehlen. Heute habe ich einen bunten Nudelsalat mit gegrillten Gemüse für euch. :)




Ihr benötigt für 6-8 Portionen: 250 Gramm Nudeln2 Paprikas, rot und gelb1 große Aubergine1 Zucchini250 Gramm Cocktailtomaten1 Knoblauchzehe OlivenölBalsamico, hellSalz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, ZuckerZuerst das Gemüse waschen. Die Paprikas und die Aubergine würfeln, die Zucchini längs halbieren und dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. 

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse (bis auf die Tomaten) darin kräftig anbraten.


Nach ca. 5 Minuten die Gewürze hinzugeben, je nach Geschmack. Ich habe viel Rosmarin und Thymian verwendet. Die Knoblauchzehe dazu pressen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und so viel Essig hinzugeben, dass der Boden dünn bedeckt ist. Gut mit dem Gemüse vermengen. 
Als Nächstes das Gemüse und die Nudeln in eine große Schüssel geben und die Tomaten dazug…

Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

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Ein einfaches Gericht und durch die Zucchini schön saftig. :) Dazu dann noch ein gemischter Salat - perfekt!


Ihr benötigt für 3-4 Portionen: 300 Gramm Feta500 Gramm Hackfleisch vom Rind2-3 Zucchinis (je nach Größe)1 Zwiebel100 ml Gemüsebrühe2 EL Tomatenmark1 KnoblauchzeheOlivenölThymian, Oregano, Salz, Pfeffer, BasilikumZuerst die Zwiebel fein würfeln und die Zucchinis in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in etwas Öl anbraten, anschließend herausnehmen und das Hackfleisch in der Pfanne anbraten, Zwiebeln hinzufügen und Knoblauch dazupressen. Gut vermengen und noch das Tomatenmark dazugeben. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, es sollte aber nicht die gesamte Flüssigkeit verdunsten. 
Eine Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und den Boden mit den Zucchini-Scheiben bedecken. 


Auf die Zucchini-Scheiben eine Schicht Hackfleisch geben. Den Feta würfeln und damit eine weitere Schicht bilden, dann wieder Zucchini, usw. Die l…