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Es werden Posts vom Oktober, 2015 angezeigt.

Überbackene Putenschnitzel mit Champignons und Spätzle

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Die Kombi aus viel Käse, frischen Pilzen, Spätzle und einer Sahnesoße kann ja nur gut sein, habe ich mir gedacht - und so war es auch! :)


Ihr benötigt für 4 Portionen: 350 Gramm Champignons150 Gramm geriebenen Käse1 Becher Sahne1 Becher Creme fraicheSpätzle oder Nudeln nach Bedarf4 Putenschnitzel (ich hatte zwei relativ große)1 Zwiebel3 EL ButterSalz, Pfeffer, PaprikapulverZuerst die Zwiebel schälen und fein hacken, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.  Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, anschließend die Pilze hinzufügen und mit braten. Creme fraiche und Sahne dazu geben und kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern.

Nun die Schnitzel in einer zweiten Pfanne mit einem weiteren Esslöffel Butter von jeder Seite je zwei Minuten anbraten, danach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform legen.

Den Inhalt der ersten Pfanne dazu schütten und den Käse darüber streuen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhi…

Rote-Beete-Salat mit Parmesan und Bacon

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Rote Beete habt ihr auf meinem Blog noch gar nicht gesehen bisher. Grund dafür sind schlimme Kindheitserinnerungen, ich fand das einfach nur eklig damals. :D Aber nun bin ich echt auf den Geschmack gekommen, der Salat ist unglaublich lecker!
Tipp: Rote Beete färbt stark ab, daher empfehle ich, Handschuhe beim Zubereiten zu tragen! 


Ihr benötigt für vier Portionen: 500 Gramm rote Beete, vakuum bereits gekocht100 Gramm Bacon50 Gramm Parmesan oder Grana Padano, gehobelt2 Stangen Lauchzwiebeln3 EL gehackte Nüsse/Mandeln2 EL Weißweinessig2 EL Kürbiskernöl oder Walnussöl4 EL Olivenöl1 TL Honig1 TL SenfTK-Kräuter (Schnittlauch)Salz, PfefferDie rote Beete in dünnen Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und darüber verteilen, das Ganze salzen und pfeffern.

Den Weißweinessig mit Kürbiskernöl, Olivenöl, Honig und Senf verrühren und auf die Teller verteilen.

Den Speck ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten und zu der roten Beete geben. Kräute…

Bananensplit-Creme mit einem Schokokeksboden und Krokant

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Dazu gibt es echt nicht viel zu sagen, einfach ein suuuuper leckerer Nachtisch! :)


Ihr benötigt für 4-6 Portionen: 1 große Banane150 Gramm Tiefkühl-Beerenmischung150 Gramm Cookies mit Schokolade50 Gramm gehackte Haselnusskerne oder Mandeln100 Gramm Zucker1 Becher Schmand150 ml Sahne1 Päckchen Vanillezucker50 Gramm Butter1/4 TL Zimt1 EL SonnenblumenölKokosraspeln oder Schokosoße zum DekorierenDie Beeren in einem Sieb auftauen lassen.  Die Butter in einem Topf schmelzen. Cookies in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel gut verschließen und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis man Kekskrümel hat. Brösel und Butter vermengen und in einer Form mit ca. 18-20 cm Durchmesser platt drücken, anschließend in den Kühlschrank stellen.

Für den Krokant die Nüsse/Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und danach wieder aus der Pfanne nehmen. 3 EL Zucker in der heißen Pfanne goldgelb karamellisieren - vorsichtig, nicht anbrennen lassen, sonst wird der Zucker bitter! Die Nüsse wieder dazu geben, ebe…

Fischstäbchen-Burger

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Manchmal muss es schnell gehen und manchmal ist das Gericht dann auch nicht ganz so gesund - Aber lecker! Ab und zu darf es sowas auch mal sein. :) Dieser Burger ist eine tolle Alternative zum "klassischen" Burger.


Ihr benötigt für 4 Burger: 4 Brötchen12 Fischstäbchen100 Gramm Rucola1 Zwiebel1 kleine Gurke100 Gramm geriebenen KäseÖl für die PfanneKetchup, Mayo, Remoulade oder sonstige Soßen Zuerst das Öl in der Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen von beiden Seiten anbraten, im Normalfall dauert das ca. 5-8 Minuten. 

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden, den Rucola waschen und zupfen, die Burger-Brötchen halbieren und mit den Soßen bestreichen.
Salat und geriebenen Käse auf die eine Seite und Zwiebeln, Gurke und je drei Fischstäbchen auf die andere Seite packen, zusammenklappen, fertig! Guten Appetit! :)
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Asiatischer Nudelsalat

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Ich liebe Nudelsalat, ich liebe asiatisch - warum nicht beides kombinieren? :) 


Ihr benötigt für vier Portionen: 4 Eier200 Gramm gekochter Schinken2 Paprikaschoten250 Gramm Wok-Nudeln1 Zwiebel5 EL Olivenöl5 EL Sojasoße5 EL Zucker5 EL Essig oder Reisessig oder Balsamico2 EL CurrypulverZuerst die Eier hart kochen und abschrecken. Paprika, Zwiebel und Schinken würfeln, bzw. klein schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Eier schälen und achteln. Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing Öl, Essig, Sojasoße, Zucker und Curry gut miteinander verrühren.

Das Dressing mit den restlichen Zutaten vermischen und eine Weile durchziehen lassen, am intensivsten schmeckt der Salat, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt. Vor dem Servieren nochmal gut durchrühren - Fertig! Kann man natürlich auch warm genießen, einfach in eine Pfanne geben und erhitzen. Guten Appetit! :)
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Spaghetti-Salat

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Ein buntes Gemisch an Gemüse, Käse und Nudeln, geht natürlich auch mit jeder anderen Nudelsorte. :) Super lecker - sowohl warm, als auch kalt!


Ihr benötigt für vier Portionen: 300 Gramm Spaghetti2 Paprikas1 Zucchini1 Avocado200 Gramm getrocknete Tomaten4 Eier50 Gramm Pinienkerne200 Gramm Feta125 Gramm Mozzarella50 Gramm Parmesan1 EL Balsamico1 EL Honig2 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe1 TL Senf1 EL Pesto rossoSalz, Pfeffer, Oregano, BasilikumZuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, die Eier hart kochen. Die Paprikas und Zucchini würfeln, die Avocado halbieren und mit einem Teelöffel kleine Stücke entnehmen, die Tomaten klein schneiden, Feta und Mozzarella ebenfalls würfeln. Zucchini und Paprika in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.



Für das Dressing einfach Pesto, Honig, Senf, Balsamico, 2 EL Olivenöl, eine gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum gut miteinander verrühren.

Wenn die Eier abgekühlt sind, pellen und achteln. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben…