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Es werden Posts vom 2017 angezeigt.

Schupfnudel-Gemüse-Pfanne mit einer Käse-Sahne-Soße

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"Können wir das morgen nochmal kochen?" war die Frage meines Freundes, als die Pfanne, die eigentlich für vier Portionen gedacht war, von uns beiden komplett auf einmal aufgegessen wurde. Nun ja, es hat uns definitiv sehr gut geschmeckt und ich durfte die Zutaten gleich nochmal besorgen!




Ihr benötigt für 3-4 Portionen: 500 Gramm Schupfnudeln1 Stange Porree/Lauch1-2 Strauchtomaten250 Gramm Champignons1 Becher Sahne100 Gramm geriebenen EmmentalerSalz, Pfeffer, GemüsebrüheÖl zum anbratenZuerst das Gemüse waschen. Lauch in dünne Ringe schneiden, Pilze in Scheiben schneiden und die Tomate(n) würfeln
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin anbraten, bis sie an manchen Stellen leicht braun werden. Dann kommen Lauch und Champignons hinzu, zwei bis drei Minuten mitbraten und anschließend mit der Sahne ablöschen. Salz, Pfeffer und ein bis zwei Teelöffel Gemüsebrühe dazu geben. Zum Schluss kommen noch die Tomatenwürfel und 50 Gramm vom geriebenen Käse dazu. Alles gut…

Burger-Brötchen

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Kennt ihr diese fertigen Burger-Brötchen aus dem Supermarkt? Extrem weich, voller Chemie und zerfallen beim Essen... Das wollte ich meinen Gästen neulich nicht antun und habe sie mit selbstgemachten Brötchen überrascht. Ich werde mir keine mehr aus dem Supermarkt kaufen! Lecker, einfach zu machen und auch den Gästen hat es geschmeckt. :)

Ein passendes Rezept für lecker vegetarische Buletten mit Zwiebeln, Haferflocken und viel Käse findest du hier.



Ihr benötigt für 8-9 Brötchen:

430 Gramm Dinkelmehl150 ml warmes Wasser2 Eier1 Päckchen Trockenhefe40 Gramm Butter40 Gramm Zucker1 TL Salzeventuell Sesam zum BestreuenZuerst das Mehl mit der Hefe vermengen, dann die Butter, den Zucker, das Salz und ein Ei dazu geben und alles mit Knethaken verrühren. Dabei langsam das warme Wasser dazu geben. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 
Als Nächstes ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf nochmals kräftig durchkneten und i…

Saftiger Kokoskuchen

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Tag 1 - sehr saftig, Tag 2 - sehr saftig, Tag 3 - sehr saftig, Tag 4 - alles weg. Dieser Kuchen bleibt tagelang wie frisch gebacken und ist super fluffig. :)



Ihr benötigt für ein Blech:

200 Gramm Kokosraspeln500 ml Buttermilch300 Gramm Dinkelmehl200 Gramm Weizenmehl2 Päckchen Backpulver2 Päckchen Vanillezucker3 Eier200 Gramm Zucker400 ml SahneZuerst 150 Gramm Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und dazu geben, ebenso die Buttermilch. 

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Kokosraspeln mit dem restlichen Zucker vermengen und auf den Teig streichen. Das Ganze für 25-30 Minuten in den Auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen geben. Kurz vor Ende der Backzeit die Sahne etwas anschlagen, aber nicht ganz fest schlagen.

Die Sahne auf den noch warmen Kuchen geben, sie zieht innerhalb einer Stunde vollständig ein, somit bleibt der Kuchen so lange saftig. Fertig, ich wünsche einen guten Appetit! :)
Hat dir das Rezept gefallen? Möchtes…

Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

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Süßkartoffeln habe ich bisher immer nur im in fester Form zu mir genommen, aber ich muss sagen, in dieser Suppe machen sie einfach nochmal das gewisse Etwas aus. :)




Ihr benötigt für 6 Portionen: vier kleinere oder zwei große Süßkartoffeln1 Kilo Karotten1 Dose Kokosmilch600 ml Gemüsebrühe1 Limette1 Zwiebel1 daumengroßes Stück Ingwer1 EL HonigSalz und PfefferÖl zum Anbraten (ich habe Kokosöl verwendet)
Zuallererst geht es an's Schneiden. Die Süßkaroffeln würfeln, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und den Ingwer sehr fein würfeln.

Die Zwiebel im heißen Öl in einem großen Topf andünsten, anschließend den Ingwer und die Karotten dazu geben und circa fünf Minuten mit anbraten, dabei ständig umrühren.


Als Nächstes die Kartoffelwürfel dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, circa 20 Minuten köcheln lassen. Nun wird das Ganze von der Herdplatte genommen und püriert.


Die Limette auspressen und den Saft zur Suppe geben, ebenso die Kokosmilch und den Honig. Alles gut verrü…

Indischer Gemüse- Eintopf mit Reis

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Ein bunter Haufen an Gemüse, indische Gewürze, dazu Kokosmilch und Jasmin-Reis - fertig ist dieser Eintopf, der etwas indisch angehaucht ist. :)





Ihr benötigt für vier Portionen: 4 kleine Kartoffelneine Zucchinieine Aubergineeine Limette2 Knoblauchzehen400 Gramm Blumenkohl100 Gramm Brechbohnen200 Gramm Cashewnüsse, naturbelassen2 cm frischen Ingwereine Dose Kokosmilcheine Dose gehackte Tomaten2 Becher JoghurtReis nach Bedarf2 EL Kokosöl2 TL Kümmel2 TL Garam Masala (nach Bedarf auch mehr)Salz, PfefferDie Kartoffeln waschen und für 7 Minuten in kochendes Wasser geben, die Zucchini und die Aubergine würfeln. Den Knoblauch pressen und den Ingwer klein hacken. Die Bohnen in zwei Zentimeter große Stücke schneiden und den Blumenkohl in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kartoffeln nach der Kochzeit ebenfalls würfeln.
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Ingwer, den gepressten Knoblauch, den Kümmel und Garam Masala darin kurz anbraten. Dann all das Gemüse dazu geben und circa 8 Minuten a…

Thunfisch-Nudelauflauf mit einer Käse-Soße und Gemüse

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Auch wenn es keine gute Idee war, den Ofen bei diesen heißen Temperaturen draußen anzuschmeißen und es in meiner Küche gleich mal zehn Grad wärmer wurde, hat es sich für das Ergebnis dann doch ganz gut gelohnt. Dieser Thunfisch-Auflauf ist schnell gemacht und durch die Käse-Soße und das bunter Gemüse sehr lecker!

Ihr benötigt für vier Portionen: 150 Gramm Cheddar 700 ml Milch 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft 1 kleine Dose Mais 500 Gramm Brokkoli 1 Karotte 2 EL Mehl 2 EL Butter 300 Gramm Nudeln Salz, Pfeffer, Muskat Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, die Karotte würfeln und den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Beides für drei Minuten in kochendes Wasser geben. Den Mais und den Thunfisch abgießen Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen und mit dem Mehl und einem Schneebesen eine Mehlschwitze herstellen. Dabei aufpassen, das nichts anbrennt. Als Nächstes die Milch dazu geben und aufkochen lassen, circa fünf Minuten köcheln lassen. Danach die Hälfte des Käses dazu reiben und so…

Schoko-Käsekuchen

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Kaum bin ich wieder Zuhause, habe ich mich auf eines wieder sehr gefreut: Backen! Meine Woche startet mit diesem saftigen Kuchen. Ich liebe Käsekuchen, ich liebe Schokolade, also warum nicht beides verbinden? Hier könnt ihr erfahren, wie das funktioniert. :)



Ihr benötigt für ein Blech:

6 Eier200 Gramm bittere Schokolade (70 %)200 Gramm Butter500 Gramm Frischkäse120 Gramm Zucker250 Gramm braunen Zucker120 Gramm Mehl2 Päckchen VanillezuckerZuerst die Butter und die Schokolade in einen Topf geben und langsam unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend den braunen Zucker und vier Eier dazu geben und mit einem Handrührgerät verrühren.  Als Nächstes kommt das Mehl dazu, was ebenfalls mit dem Rührgerät vermengt wird. Fertig ist die "Schokoladenmasse".
Für die andere Hälfte des Teiges den Frischkäse, den weißen Zucker, die restlichen zwei Eier und den Vanillezucker gut miteinander vermengen, bis er eine cremige Konsistenz hat. 
Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und zuerst circa…

Vietnamesisches Pho (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch)

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Es geht wieder los auf meinem Blog! Künftig werden wieder jede Woche ein bis zwei Rezepte hier erscheinen. Da ich auf großer Asienreise war in den letzten Wochen, gibt es heute ein vietnamesisches Rezept von mir: Pho. Diese leckere Suppe gibt es bei den Vietnamesen zum Frühstück, zum Mittag oder auch zum Abendessen und ich habe mich total in sie verliebt. Die kräftige Brühe hat durch die vielen Gewürze einen einmaligen Geschmack und ein Schuss frischer Limettensaft rundet alles perfekt ab. Auch wenn die Suppe etwas Arbeit macht, es lohnt sich! Hier seht ihr ein Foto, dass ich in Vietnam in einem Restaurant von der Suppe gemacht habe: 


Zuhause nachgemacht sieht das Ganze dann folgendermaßen aus:

Ihr benötigt für 6-8 Portionen: 1 Pfund Suppenfleisch vom Rind300 Gramm Rinderfilet1 Suppenhuhn (ca. 1-1,5 Kilo)500 Gramm Reisbandnudeln2 daumengroße Stücke Ingwer1 große Zwiebel3 EL Fischsoße1 Bund Frühlingszwiebeln3 Limetten1 EL Essig4 Sternanis1-2 EL Kardamom1 TL ZimtFrische Minze, Basilikum un…

Überbackene Süßkartoffeln mit Mozzarella und Spinat

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Heute gibt's ein total einfaches Rezept mit meiner Lieblingskartoffel von mir. :)
Wem Süßkartoffeln schmecken, sollte dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren!



Ihr benötigt für zwei bis drei Portionen: 4 Süßkartoffeln2 Kugeln Mozzarella1 Päckchen Spinat1 Knoblauchzehe1 ZitroneSalz, Pfeffer, ChiliZur Vorbereitung die Süßkartoffeln gründlich waschen und je nach Größe für 40-60 Minuten in den auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen geben. Mit einem Stäbchen kann man testen, ob sie schon weich sind. 
Mozzarella würfeln, die Zitrone auspressen und den Knoblauch pressen. Den Spinat nach Packungsanweisung zubereiten.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, vorsichtig aus dem Ofen nehmen und halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen und das innere mit dem Spinat, Zitronensaft, Knoblauch und den Gewürzen vermengen und abschmecken. 
Nun die Kartoffeln wieder auf ein Backblech legen, mit der Mischung füllen und die Mozzarellawürfel darüber geben.















Das Ganze kommt jetzt nochmal für 15-20 Minuten in den…