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Es werden Posts vom Juni, 2017 angezeigt.

Indischer Gemüse- Eintopf mit Reis

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Ein bunter Haufen an Gemüse, indische Gewürze, dazu Kokosmilch und Jasmin-Reis - fertig ist dieser Eintopf, der etwas indisch angehaucht ist. :)





Ihr benötigt für vier Portionen: 4 kleine Kartoffelneine Zucchinieine Aubergineeine Limette2 Knoblauchzehen400 Gramm Blumenkohl100 Gramm Brechbohnen200 Gramm Cashewnüsse, naturbelassen2 cm frischen Ingwereine Dose Kokosmilcheine Dose gehackte Tomaten2 Becher JoghurtReis nach Bedarf2 EL Kokosöl2 TL Kümmel2 TL Garam Masala (nach Bedarf auch mehr)Salz, PfefferDie Kartoffeln waschen und für 7 Minuten in kochendes Wasser geben, die Zucchini und die Aubergine würfeln. Den Knoblauch pressen und den Ingwer klein hacken. Die Bohnen in zwei Zentimeter große Stücke schneiden und den Blumenkohl in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kartoffeln nach der Kochzeit ebenfalls würfeln.
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Ingwer, den gepressten Knoblauch, den Kümmel und Garam Masala darin kurz anbraten. Dann all das Gemüse dazu geben und circa 8 Minuten a…

Thunfisch-Nudelauflauf mit einer Käse-Soße und Gemüse

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Auch wenn es keine gute Idee war, den Ofen bei diesen heißen Temperaturen draußen anzuschmeißen und es in meiner Küche gleich mal zehn Grad wärmer wurde, hat es sich für das Ergebnis dann doch ganz gut gelohnt. Dieser Thunfisch-Auflauf ist schnell gemacht und durch die Käse-Soße und das bunter Gemüse sehr lecker!

Ihr benötigt für vier Portionen: 150 Gramm Cheddar 700 ml Milch 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft 1 kleine Dose Mais 500 Gramm Brokkoli 1 Karotte 2 EL Mehl 2 EL Butter 300 Gramm Nudeln Salz, Pfeffer, Muskat Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, die Karotte würfeln und den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Beides für drei Minuten in kochendes Wasser geben. Den Mais und den Thunfisch abgießen Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen und mit dem Mehl und einem Schneebesen eine Mehlschwitze herstellen. Dabei aufpassen, das nichts anbrennt. Als Nächstes die Milch dazu geben und aufkochen lassen, circa fünf Minuten köcheln lassen. Danach die Hälfte des Käses dazu reiben und so…

Schoko-Käsekuchen

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Kaum bin ich wieder Zuhause, habe ich mich auf eines wieder sehr gefreut: Backen! Meine Woche startet mit diesem saftigen Kuchen. Ich liebe Käsekuchen, ich liebe Schokolade, also warum nicht beides verbinden? Hier könnt ihr erfahren, wie das funktioniert. :)



Ihr benötigt für ein Blech:

6 Eier200 Gramm bittere Schokolade (70 %)200 Gramm Butter500 Gramm Frischkäse120 Gramm Zucker250 Gramm braunen Zucker120 Gramm Mehl2 Päckchen VanillezuckerZuerst die Butter und die Schokolade in einen Topf geben und langsam unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend den braunen Zucker und vier Eier dazu geben und mit einem Handrührgerät verrühren.  Als Nächstes kommt das Mehl dazu, was ebenfalls mit dem Rührgerät vermengt wird. Fertig ist die "Schokoladenmasse".
Für die andere Hälfte des Teiges den Frischkäse, den weißen Zucker, die restlichen zwei Eier und den Vanillezucker gut miteinander vermengen, bis er eine cremige Konsistenz hat. 
Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und zuerst circa…

Vietnamesisches Pho (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch)

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Es geht wieder los auf meinem Blog! Künftig werden wieder jede Woche ein bis zwei Rezepte hier erscheinen. Da ich auf großer Asienreise war in den letzten Wochen, gibt es heute ein vietnamesisches Rezept von mir: Pho. Diese leckere Suppe gibt es bei den Vietnamesen zum Frühstück, zum Mittag oder auch zum Abendessen und ich habe mich total in sie verliebt. Die kräftige Brühe hat durch die vielen Gewürze einen einmaligen Geschmack und ein Schuss frischer Limettensaft rundet alles perfekt ab. Auch wenn die Suppe etwas Arbeit macht, es lohnt sich! Hier seht ihr ein Foto, dass ich in Vietnam in einem Restaurant von der Suppe gemacht habe: 


Zuhause nachgemacht sieht das Ganze dann folgendermaßen aus:

Ihr benötigt für 6-8 Portionen: 1 Pfund Suppenfleisch vom Rind300 Gramm Rinderfilet1 Suppenhuhn (ca. 1-1,5 Kilo)500 Gramm Reisbandnudeln2 daumengroße Stücke Ingwer1 große Zwiebel3 EL Fischsoße1 Bund Frühlingszwiebeln3 Limetten1 EL Essig4 Sternanis1-2 EL Kardamom1 TL ZimtFrische Minze, Basilikum un…