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Es werden Posts vom März, 2015 angezeigt.

Thunfisch-Tomaten-Mais-Salat

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Liebe Kochfreunde, dieses Rezept kann ich euch wirklich an's Herz legen. Ich hatte mal wieder Lust auf Thunfisch, aber es musste auch schnell gehen und da bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich hatte mir nichts "Besonderes" erhofft, aber bin wirklich positiv überrascht! Der Salat schmeckt total frisch und wird bestimmt der Renner auf Grillparties im Sommer - wenn er denn endlich mal kommen würde... :)


Man benötigt für 2 Portionen: 1 Dose Thunfisch in Öl300 Gramm Tomaten1 kleine Dose Mais1 kleine Dose Erbsen1/2 Knoblauchzehe2 EL Balsamico-Essig1 Zitrone1 TL GemüsebrüheSalz, Pfeffer, Honig,  Kräuter der ProvenceZuerst den Fisch in ein Sieb geben und das Öl dabei unbedingt auffangen. Mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Etwas ziehen lassen.

Die Tomaten waschen und vierteln. in eine Schüssel geben. Den Mais und die Erbsen abtropfen lassen und ebenfalls dazugeben. Nun noch die Gemüsebrühe und den Thun…

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

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Auf euren Wunsch hin werden künftig immer mal auch Suppen kommen. :) Heute mal dieses leckere Süppchen. Ich finde sie perfekt für alle, die bei Suppen immer gleich "Bäh" rufen, weil es trotzdem ein herzhaftes Gericht ist und man nicht nur "Wasser im Mund" hat. Die Käsesuppe, die ich vor Längerem schon gepostet habe, zählt ja sowieso schon zu meinen Favoriten, dies ist nochmal eine Steigerung. Wer sich für die einfache Käsesuppe ohne Fleisch und Lauch interessiert, muss nur auf das Wort klicken. :)


Man benötigt für 4-6 Portionen: 500 Gramm gemischtes Hackfleisch250 Gramm Schmelzkäse3 Stangen Lauch3 EL Gemüsebrühe700 ml Wasser1 Becher Creme fraiche3 EL Öl1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer, Muskatnach Bedarf Baguette, Ciabatta oder ein anderes BrotZuerst Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Den Ring in kleine Ringe schneiden, zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten.


Nun die 700 ml Wasser hinzugeben, gen…

Hefezopf mit Ostereiern

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Mein mittlerweile zweites Rezept für die Osterzeit! :) Es werden noch ein paar folgen. Diese Kränze sind ein absoluter Hingucker auf dem Tisch und schmecken super zu Marmelade oder einfach nur mit Butter. :) 
Hier findet ihr das Rezept zu den Spiegelei-Amerikanern: http://kochen-kann-so-leicht-sein.blogspot.de/2015/03/spiegelei-amerikaner.html


Man benötigt für einen großen, einen mittleren und einen kleinen Kranz/Zopf: 500 Gramm Mehl1 Päckchen Hefe250 ml Milch2 Eier60 Gramm Butter60 Gramm Zucker1/2 TL Salz1 EL RumDie Schale einer Zitrone5 OstereierPuderzucker zum BestäubenMehl für die Arbeitsflächeeine leere KüchenrolleAlufolieDie Milch in einem Topf erhitzen, bis sie lauwarm ist und darin die Hefe unter Rühren auflösen.  Mehl in eine Schüssel geben, die Milch dazu geben, ebenso wie den Zucker, die zwei Eier, Butter, Salz, Rum und die Schale einer Zitrone. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun den Teig nochmals kneten. A…

Salat mit Garnelen und einem Sherry-Apfel-Dressing

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Ich liebe Garnelen! Und mit dem süßlichen Dressing ist es mal was anderes als nur der klassische Salat. :)



Man benötigt für zwei Portionen (wenn man den Salat als Hauptspeise isst, als Beilage ergibt dieses Rezept vier Portionen): 14 Garnelen (TK) ohne Kopf und Schale1 Romanasalat12 Kirschtomaten4 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen2 TL Honig4 EL Apfelsaft2 EL SherryessigSalz, Pfeffer, Rosmarinevtl. Baguette, Weißbrot oder CiabattaDie Garnelen in einem Sieb auftauen lassen, abspülen und abtropfen lassen. Eine Knoblauchzehe fein hacken, die zweite in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten waschen und halbieren, den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. 
Für das Dressing den gehackten Knoblauch, den Apfelsaft, Honig, Sherryessig, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Tomaten zusammen mit viel Rosmarin in einem Esslöffel Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, anschließend die Garnelen und die Knoblauchscheiben hinzugeben und kurz mitb…

Soße zum Kloß

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Passend zum Sonntag heute ein Sonntags-Klassiker. :) Da ich relativ wenig Fleisch esse und trotzdem gern eine deftige Soße habe, bin ich bei meiner Suche auf dieses Rezept gestoßen. Obwohl sie vegetarisch ist, schmeckt sie wie eine richtige Bratensoße, sogar noch besser würde ich behaupten! :)


Man benötigt für 4-6 Portionen: 3 Karotten4 große Champignons2 kleine Zwiebeln750 ml Wasser1 TL Senf4 EL Rotwein2 EL Balsamico-Essig100 ml SahneRosmarin, Salz, PfefferOlivenölAls Erstes die Karotten, Zwiebeln und Champignons klein schneiden.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse scharf darin anbraten. Wenn es richtig schön Farbe bekommen hat, den Senf, den Essig und den Rotwein hinzugeben.

Nun die Flüssigkeit vollständig reduzieren lassen, danach das Ganze mit dem Wasser ablöschen, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Zum Schluss die Soße mit einem Pürierstab pürieren oder alternativ durch ein Sieb passier…

Spiegelei-Amerikaner

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So langsam sollte auf meinem Blog auch mal Oster-Stimmung aufkommen. :) Daher heute mal diese leckeren Teile. Leider habe ich ein wenig große Pfirsiche gekauft, weshalb ich sie nicht ganz "Spiegelei-realitätsnah" finde, aber geschmacklich trotzdem top!


Für 12 Amerikaner benötigt ihr:  12 halbe Pfirsiche aus der Dose200 Gramm Dinkelmehl (Type 630)130 Gramm Zucker570 ml Milch1 Vanilleschote140 Gramm Speisestärke3 Eier100 Gramm Joghurtbutter1 Päckchen Backpulver1 Päckchen TortengussAls Erstes die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen, zusammen mit 450 ml Milch und 30 Gramm Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Während dem Erhitzen in einer kleinen Schüssel 70 ml Milch mit 40 Gramm Speisestärke glatt rühren und langsam unter die Milch rühren. Alles nochmals aufkochen lassen, in eine Schüssel umfüllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Ein Ei trennen und das Eigelb unter die lauwarme Vanillecreme rühren, Eiweis aufheben.

Für …

Ebly-Risotto

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Und mal wieder ein Ebly-Rezept. Ich finde das einfach so eine tolle Alternative zu Reis oder Nudeln! :) Das Gemüse peppt es perfekt auf. 


Man benötigt für vier Portionen: 400 Gramm Ebly150 Gramm Käse, geriebeneine Zucchini2 Paprikas, rot und gelbeine Zwiebel1 Liter Gemüsebrühe1 EL Butter125 ml WeißweinSalz, PfefferZuerst die Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem großen Topf erhitzen und die Würfel darin glasig dünsten, mit dem Wein ablöschen. Nun den Ebly hinzufügen und unter ständigen Rühren ebenfalls anbraten.

Mit einer Kelle immer einen Schöpfer Gemüsebrühe dazu geben und unter gelegentlichem Rühren die Flüssigkeit reduzieren lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei köcheln. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis keine Brühe mehr vorhanden ist, nach ca. 20 Minuten die Zucchini und Paprikas hinzufügen, die man vorher in kleine Würfel geschnitten hat.

Als Letztes noch die Butter und den Käse in den Topf geben und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer kräfti…

Maultaschen-Pfanne

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Schnell und einfach, mal wieder perfekt für Tage, an denen man es eilig hat! :)


Man benötigt für vier Portionen: 600-700 Gramm Maultaschen1,5 Dosen gehackte Tomaten1 Zwiebel2 KnoblauchzehenÖl n.B.150 Gramm ger. Parmesan / Grana PadanoKräuter, Salz, PfefferZuerst die Zwiebel fein würfeln, die Maultaschen in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anbraten, den Knoblauch dazu pressen. 

Nach ein paar Minuten die Tomaten hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und nun noch 100 Gramm von dem Käse hinzugeben - Fertig! :) Mit dem restlichen Käse servieren. Guten Appetit :)
Hast du schon von der Facebook-Seite von "Kochen kann so leicht sein" gehört? Hier informiere ich dich immer, wenn ein neues Rezept online ist! :) Schau doch mal vorbei! Hier geht's zur Seite: https://www.facebook.com/kochenkannsoleichtsein

Pancakes / Fluffige Pfannkuchen

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Das perfekte Frühstück! Pancakes sind so eine tolle Erfindung, sie schmecken zu so vielen Sachen... Wir hatten Nutella, Honig, Ahornsirup und verschiedenes Obst zur Verfügung. :)


Man benötigt für 5-7 Pfannkuchen: 200 Gramm Mehl2 Eier1 Päckchen Vanillezucker1 TL Backpulver1 Prise SalzMilch n.B.Butter für die PfanneZuerst die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mit einem Rührgerät verrühren. Nun schlückchenweise Milch hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.


Jetzt etwas Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und dann immer eine Kelle voll Teig in die Pfanne geben und die Pancakes ausbacken (2-3 Minuten pro Seite).  Fertig! Guten Appetit! :)
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Kartoffel-Gratin

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Ich habe ja in meinem Leben schon viele Kartoffelgratins gegessen, aber dieser hier bleibt einfach immer noch der Beste! :)


Man benötigt für vier Portionen: 800 Gramm Kartoffeln250 ml Sahne250 ml Milch1 Knoblauchzehe1 EL GemüsebrüheButter für die Form + ButterflockenMuskat, Kräutersalz, PfefferZuerst eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Knoblauch schälen und in die Form pressen.

Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Ich benutze dafür immer meinen Gurkenhobel, das klappt super damit. Die Hälfte der Scheiben in die Form geben und mit Muskat und Kräutersalz würzen.

Anschließend die restlichen Kartoffelscheiben dazu geben. Sahne und Milch miteinander vermischen und mit der Gemüsebrühe, dem Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Mischung über die Kartoffeln geben. Mit einem Messer kleine Butterflocken herstellen und auf allem verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Gratin für 60 Minuten in den Ofen geben - Fertig! Guten Appetit!…