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Es werden Posts vom September, 2015 angezeigt.

Saftiger Zucchinikuchen

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DER Geheimtipp, damit der Kuchen lange saftig bleibt? Reibe eine Zucchini in den Teig! Okay okay, für die meisten ist das wohl kein Geheimnis mehr, aber ich habe zum ersten Mal einen Zucchinikuchen gebacken und war so begeistert, dass er so lange saftig bleibt. :)


Ihr benötigt: 3 Eier2 Tassen Zucker1 Tasse Pflanzenöl2 Tassen geriebene Zucchini3 Tassen Mehl100 Gramm geriebene/gemahlene Nüsse1 Päckchen Vanillezucker1 TL Zimt1/2 Päckchen BackpulverButter zum AusfettenPaniemehlZuerst die Zucchini reiben, bis man zwei Tassen voll hat. Den Zucker, Vanillezucker, Öl, Zimt und die Eier in eine Schüssel geben und alles verrühren. Die geriebene Zucchini unterheben.


Das Mehl und das Backpulver vermischen und zu dem Teig geben, zum Schluss noch die Nüsse.

Eine Kuchenform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineingeben. Das Ganze bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. 
Auskühlen lassen und evtl. noch mit Schokolade überziehen - Fertig! Guten Appetit :)
Möchtest du gern dar…

Blätterteig-Pizza mit selbstgemachter Tomatensoße

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Mal eine neue Art, Pizza zu machen. :) Ich finde diese kleinen Teile wirklich praktisch, da man sie sowohl warm frisch aus dem Ofen genießen kann oder als kleinen Snack für zwischendurch auch kalt - ebenfalls ein toller Partysnack!


Ihr benötigt: 1 Blätterteig aus dem Kühlregal100 Gramm Tomatenmark1 EL Butter3 EL Wasser1 Becher Sahne1 TL Zucker2 TL Pizzagewürz100 Gramm geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)Belag je nach Lust und Laune (Schinken, Champignons, Ananas, Tomaten, Thunfisch, Mais, Salami, ...) Salz, PfefferFür die Soße zuerst die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Tomatenmark dazugeben und solange rühren, bis sich beides gut verbunden hat. Nun Sahne, Zucker, Wasser und Pizzagewürz dazu geben und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen (meistens ist ein Backpapier schon dabei beim Teig) und in beliebig viele Stücke schneiden, ich habe sechs Teile daraus gemacht. Mit einem Löffel die Soße auf den e…

Schweinerücken in Sahnesoße mit Speck und Champignons

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Ein Gericht, bei dem der Schwerpunkt auf Fleisch liegt - Das sieht man selten bei mir, ich weiß. Liegt ganz einfach daran, dass ich relativ wenig Fleisch esse, doch dieses Wochenende war Besuch da und dann darf es auch mal einen Sonntagsbraten geben. :)


Ihr benötigt für vier Portionen: 750-1000 Gramm Schweinerücken100 Gramm gewürfelten Speck1 große Zwiebel300 Gramm Champignons250 ml Schmand250 ml SahneÖlSalz, Pfeffer, Knoblauch, PetersilieAls erstes die Champignons bürsten und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin anbraten. Nach kurzer Zeit die Champignons und die Zwiebel dazugeben und mitdünsten. 

Eine Knoblauchzehe dazupressen, Sahne, Schmand und viel Petersilie hinzugeben, kurz aufkochen. 
Das Fleisch von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben, den Inhalt des Topfes darüber gießen. Das Ganze nun für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.


Am nächsten Tag den Ofen auf 170 Grad vorheizen und den Bra…

Ofenkartoffel-Salat mit getrockneten Tomaten und Balsamico

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Ich bin ehrlich gesagt nicht wirklich ein Fan vom klassischen Kartoffelsalat mit Essigdressing und habe nun mal nach Alternativen geschaut. Dieser Salat hat mich dabei überzeugt, sowohl warm, als auch kalt. :)



Ihr benötigt für vier Portionen: 1 kg Kartoffeln150 Gramm getrocknete Tomaten125 ml Olivenöl2 EL Balsamico1 ZwiebelSalz, Pfeffer, PetersilieAls Erstes die Kartoffeln waschen und abbürsten, je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine Auflaufform oder Bräter geben. 2 EL Olivenöl und reichlich Salz darüber geben.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kartoffeln für ca. 25-35 Minuten hinein geben, gelegentlich wenden. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein schneiden und die Zwiebel fein hacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Entweder noch warm essen oder kalt als Salat - Fertig! Guten Appetit! :)
Hier ein Tipp, wenn dir dieses Rezept gefallen hat und du gern informiert…

Panierte Zucchinischeiben mit Nudeln und Tomatensoße

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Heute wieder mal ein Gericht mit Zucchini, ich hoffe, mit dieser Zutat nerve ich euch nicht zu sehr, aber wir haben einfach sooo viele Zuhause! Und paniert schmeckt sie echt lecker. :)


Ihr benötigt für vier Portionen: 1 Zucchini400 Gramm Nudeln200 Gramm Tomaten100 Gramm Parmesan2 Eier50 Gramm Pinienkerne1 Zwiebel2 Knoblauchzehen150 ml OlivenölSalz, Pfeffer, Thymian, ZuckerAls erstes die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier in einer Schale aufschlagen und mit 80 Gramm geriebenen Parmesan verrühren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben in der Parmesan-Ei-Mischung wenden und dann von beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute anbraten. Bei mir hat das leider nicht so ganz funktioniert, die Panade hat nicht richtig an den Scheiben gehalten, aber mit ein bisschen Geduld kann man sie einfach nachträglich wieder auf die Scheiben schieben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum warm halten einfach den Ofen auf 50 Grad stellen, die Zucchinischeiben auf e…

Bananen-Kokos-Schoko-Porridge

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Heute mal was ganz Neues von mir - eine Frühstücksidee! Getestet und für sehr gut befunden, es schmeckt nicht all zu süß und man bleibt davon lange satt. :)


Ihr benötigt für 2 große Portionen: 80 Gramm Haferflocken1 Banane2 TL Backkakao20 Gramm Kokosraspeln400 ml Milch200 ml WasserZucker nach BedarfZuerst die Milch, das Wasser, den Kakao und die Haferflocken in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter ständigen Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis alles schön eingedickt ist.
Die Banane zerdrücken und zu dem Brei geben, ebenso die Kokosflocken, alles gut vermengen und mit Zucker abschmecken. Meiner Meinung nach braucht man schon ein wenig Zucker für die Süße, aber das ist Geschmackssache. :) Fertig! Guten Appetit! :)
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Thunfisch-"Torte"

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Ein total beliebter Party-Snack, ich liebe ihn sowohl kalt, als auch warm. :) Ein Salat rundet das Ganze dazu noch ab.


Ihr benötigt: 3 Dosen Thunfisch im eigenen Saft1 Packung Blätterteig150 Gramm geriebenen Käse2 EierSaft einer halben Zitrone1 Becher Creme fraicheSalz, Pfeffer, Paprikapulver, PetersilieZuerst eine Auflaufform oder eine Quicheform mit dem Blätterteig auslegen, bei den meisten sind gleich Backpapiere mit dabei, diese unbedingt dran lassen! Gut festdrücken, es muss nicht alles perfekt glatt sein.

Den Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, die halbe Zitrone auspressen und den Saft dazu schütten. Außerdem die Eier, Creme fraiche, 50 Gramm Käse, viel Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazu geben und alles gut vermengen.
Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, 5 Minuten vor Ende der Zeit den restlichen Käse darüber streuen. Den Käse nicht schon von Anfang an drauf streuen, da sich dan…

Zucchini-Salat

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Was macht man, wenn man zu viele Zucchinis Zuhause hat? Richtig! Zucchini-Salat ;)


Für zwei Portionen benötigt ihr: 2 Zucchinis1 Becher Joghurt2 EL MayonnaiseSaft einer halben Zitrone1 KnoblauchzeheSchnittlauchSalz, Pfeffer, ÖlZuerst die Zucchinis in dünne Scheiben schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin anbraten. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft darüber träufeln. 

Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise verrühren. Die Knoblauchzehe dazupressen, den Schnittlauch fein schneiden und ebenfalls einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen - Fertig! Guten Appetit! :)
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Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer

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Bei dieser Suppe steigt meine Vorfreude auf den Herbst um einiges an... :) Die Kombi mit Kokos und Ingwer ist einfach der Hammer!


Ihr benötigt für vier große Portionen: 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1 kg)2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1/4 Sellerieknolle2 große Möhren80 Gramm Ingwer200 ml Kokosmilch1 TL Honig1 EL Kokosöl (alternativ Olivenöl)900 ml Wasser 1 EL Gemüsebrühe1 Becher Sauerrahm, falls der Kürbis noch zu süß istbei Bedarf Kürbiskerne zum GarnierenZuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, Ingwer raspeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und diese drei Zutaten darin 3 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit den Kürbis schneiden und entkernen, der Rest wird später mitgekocht. Die Karotten in Scheiben schneiden, den Sellerie würfeln.

Kürbis, Karotten und Sellerie dazu geben und ca. 2 Minuten mit braten. Gemüsebrühe darüber streuen und mit 900 ml Wasser aufgießen. Alles etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.

Nun die Kokosmilch, den Honig und eventuell den Sauerrahm …