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Es werden Posts vom April, 2015 angezeigt.

Lemon Curd - Zitronencreme

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Bei Lemon Curd handelt es sich um eine englische Köstlichkeit. Ich wollte diese Creme unbedingt mal selbst machen und mir schmeckt sie sehr gut! Leicht süßlich und gleichzeitig etwas säuerlich durch die Zitrone. :)


Man benötigt für 1 großes Glas: 3 Zitronen (Bio!)130 Gramm Zucker50 Gramm Butter2 EL Stärke4 EierZuerst die Schale von allen Zitronen abreiben und in einen Topf geben.


Zwei Zitronen auspressen und zu den Schalen geben, ebenso den Zucker und die Butter dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei ständig rühren, bis alles aufgelöst ist, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.


Nun die dritte Zitrone auspressen und mit der Stärke glatt rühren, zu der Butter-Zucker-Mischung geben, gut verrühren. 
Zwei Eier trennen, Eiweiß wird nicht benötigt, zu den zwei Eigelben die beiden anderen Eier geben und verquirlen. Ebenfalls in den Topf geben.

Als Nächstes bei geringer Hitze und unter ständigen Rühren die Masse wieder erwärmen (darf nicht kochen!), bis sie andickt. Das kann ein bisschen…

Gefüllte Zucchini mit Tomaten, Schinken und Mozzarella überbacken

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Heute mal ein leicht improvisiertes Gericht von mir. :) Zucchini-Schiffchen wollte ich schon länger mal machen, nun habe ich einfach mal drauf gepackt, was ich für passend empfunden habe und noch eine Soße dazu kreiert. 


Für zwei Portionen benötigt man: 2 große Zucchinis100 Gramm Kochschinken1 Becher Creme fraiche1 Kugel Mozzarella100-150 Gramm Tomaten1 EL Tomatenmark75 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer und Olivenöl nach BeliebenZuerst die Zucchinis längs halbieren und mit einem Löffel ein wenig von der Mitte aushöhlen. Die Tomaten halbieren, die Mozarella-Kugel würfeln, den Schinken ebenfalls würfeln.
Die halbierten Zucchinis in eine Auflaufform geben und mit den geschnittenen Zutaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.

Für die Soße einfach die Creme fraiche mit dem Tomatenmark und der Gemüsebrühe verrühren, wer es etwas flüssiger haben möchte, kann einfach noch mehr Gemüsebrühe beifügen. Über die belegten Zucchinihälften geben und für ca. 20 Minuten in …

Snack-Pfannkuchen

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Heute mal nur ein Mini-Rezept, was ich aber super gerade jetzt für den Frühling finde, wenn man mal auf der Suche nach einem Picknick-Rezept ist. :)


Man benötigt für 4 Pfannkuchen, bzw. 8 Snacks: 150 Gramm Mehl 400 ml Milch3 Eier2 EL Pflanzenöl2 Paprikas, rot und gelb150 Gramm Frischkäse16 Scheiben Lachsschinken8 Scheiben Gouda1 Prise SalzZuerst das Mehl, die Milch, die Eier, einen Esslöffel Öl und Salz verrühren. Zehn Minuten quellen lassen.

Eine Pfanne mit Öl bestreichen und 4 Pfannkuchen ausbacken.
Die Paprikas waschen und würfeln. Jeden Pfannkuchen mit ca. einem Esslöffel Frischkäse bestreichen, mit einer Scheibe Käse und zwei Scheiben Lachsschinken belegen, zum Schluss noch ein paar Paprikawürfel darüber geben. 

Die Pfannkuchen fest zusammenrollen und halbieren - fertig! Für besseren Halt können sie noch in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Guten Appetit! :)
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Grüner Spargel mit einer Parmesancreme

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Die Spargel-Saison ist eröffnet! Und ich LIEBE Spargel über alles! Da werdet ihr wahrscheinlich noch ein paar mehr Rezepte in nächster Zeit von mir sehen. :) Ich startete die Saison mit diesem Gericht und hab mich gleich verliebt. Die Kombination von Spargel und Parmesan muss man mal probiert haben!


Nun zu den Zutaten für 4 Portionen: 750 Gramm grüner Spargel150 Gramm geriebener Parmesan1 Zitrone1 Ei100 Gramm Creme fraicheEinige Blätter Basilikum1/2 EL Salz1 TL ZuckerButter, PfefferZuerst den Spargel im unteren Drittel abschneiden. Die Zitrone halbieren, ein wenig Saft in einen Topf ausdrücken und die Hälften dazu legen, mit Wasser übergießen. Ein wenig Butter ebenfalls in den Topf geben, genauso das Salz und den Zucker. Nun das Ganze zum Kochen bringen. 
Den Spargel ca. 4-5 Minuten in dem Wasser garen und anschließend vorsichtig in kaltes Wasser legen, damit er abkühlt und danach auf Küchentüchern abtropfen lassen.


Den Basilikum fein hacken, das Ei trennen. Eigelb zusammen mit den gehack…

Reissalat mit Curry und Apfel

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Bisher gab es bei uns immer nur Nudelsalat, nun habe ich auch mal diese Variante von Salat ausprobiert. Mal was anderes, besonders durch die Kombination von Apfel und Curry. :)


Man benötigt für 4-5 Portionen: 1 Tasse Reis100 Gramm gekochten Schinken400 Gramm Hähnchenfleisch2 Paprikas1 Apfel1 daumengroßes Stück Ingwer2 EL Sojasoße1 Zwiebel50 Gramm PinienkerneCurry, Salz, Pfeffer, Muskat, ÖlDen Reis nach Packungsanweisung kochen. Anschließend in eine große Schüssel geben und mit reichlich Curry vermengen. Den Ingwer in sehr kleine Würfel schneiden und dazu geben, ebenso Salz, Pfeffer, die Sojasoße und etwas Muskat. Abdecken, ziehen und abkühlen lassen.

Die Paprika, den Apfel, die Zwiebel und den Schinken würfeln, das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Alles zu dem Reis geben, ebenso die Pinienkerne, gut vermengen - Fertig! Guten Appetit! :)
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Erdbeer-Bananen-Shake

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Jetzt, wo sich der Sommer so langsam ankündigt, stehen bei mir auch die ersten Sommer-Rezepte auf dem Plan. :) Dieser Shake ist schnell gemacht, super lecker und gesund! :)



Man benötigt für ca. 4-6 Gläser: 2 Bananen250 Gramm Erdbeeren400 ml Joghurt50 ml Orangensaft2 TL HonigDie Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden, die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und halbieren. In den Mixer geben.

Anschließend noch die restlichen Zutaten beifügen, mixen und fertig! :) Guten Appetit!
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Gefülltes Pita mit Avocado und Tomaten

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Ein schneller, gesunder Snack für Zwischendurch, gibt es ab jetzt öfter mal bei mir. :)


Man benötigt für 4 Portionen: 4 Pita3 Frühlingszwiebeln2 Avocados400 Gramm Cocktailtomaten1 Bund Basilikum2 LimettenSalz, PfefferZuerst die Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren. Den Basilikum waschen und die Blätter klein zupfen. 
Die Limetten auspressen, die Avocados halbieren und mit einem Löffel das Fleisch herauslöffeln, mit dem Limettensaft vermischen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse auf den Pitas verteilen und anschließend das Gemüse dazugeben - Fertig! Guten Appetit! :)
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Panna Cotta mit pürierten Erdbeeren

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Meine ersten Versuche mit Gelantine, bald möchte ich auch einmal Gummibären selber machen. Wer damit schon Erfahrung hat, kann mir gern mal schreiben! :) 
Diese Nachspeise gab es an Ostern und sie kam bei allen sehr gut an, ich persönlich bin auch ein großer Fan von Panna Cotta mit den verschiedensten Saucen dazu. :)


Man benötigt für vier Portionen (Auf dem Bild seht ihr die Zutaten für 8 Portionen, deswegen bitte nicht wundern): 400 ml Sahne400 Gramm Erdbeeren100 Gramm Zucker1 Vanilleschote3 Blätter weiße GelantineZuerst die Sahne zusammen mit 50 Gramm Zucker und der Vanilleschote, die vorher einmal längs angeritzt wird, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Gelantine einweichen, anschließend ebenfalls in den Topf geben, vorher die Vanilleschote entfernen. Wenn sich die Gelantine gut aufgelöst hat, die Flüssigkeit in Schälchen oder in eine große Form geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden lang fest werden lassen. 
Die Erdbeeren entweder auftau…

Schoko-in-Schoko-Muffins

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Schokoladiger geht's nicht, perfekt für alle Schokoladenliebhaber! :) Diese kleinen, süßen Teile habe ich einer Freundin zum Geburtstag gebacken, daher die bunte Deko. :)


Man benötigt für 12-14 Muffins: 150 Gramm Zartbitterschokolade100 Gramm Butter12-14 Stücke Ritter-Sport-Vollmilch-Schokolade4 Eier100 Gramm Zucker2 EL Mehl1 Prise SalzZuerst die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.

Zucker, Mehl und Eier in eine Schüssel geben, ebenso die geschmolzene Schokolade. Alles gut vermengen und in Muffin-Förmchen geben. Pro Muffin ein Vollmilch-Schokoladen-Stück in den Teig geben und leicht eindrücken.

Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffins ca. 10 Minuten backen. Fertig! Guten Appetit! :) Sie schmecken am besten noch lauwarm. :) 
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Huhn in Erdnusssoße mit Reis

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Mit Erdnussbutter kann man mich immer locken und beim Chinesen bestelle ich prinzipiell ein Gericht mit Süß-sauer-Soße oder Erdnusssoße. Also warum auch nicht mal selber machen? Geht total leicht und schmeckt super!



Man benötigt für vier Portionen: 600 Gramm Hähnchenbrustfilet250 Gramm Möhren4 Lauchzwiebeln200 Gramm Joghurt200 Gramm Milch1 kleines Stück Ingwer3 EL Erdnusscreme5 EL Olivenöl2 EL StärkeSalz, PfefferZuerst die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und Ingwer fein hacken. Beides zusammen in 2 EL Öl anbraten, das Fleisch vorher nach Bedarf mit Stärke bestreuen. In der Zwischenzeit die Möhren und die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und stattdessen die Möhren-Scheiben im restlichen Öl anbraten, nach ca. 3 Minuten wieder das Fleisch hinzugeben, ebenso die Lauchzwiebeln.

Die Hitze reduzieren und Milch, Joghurt und Erdnusscreme hinzugeben, gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - Fertig! :) Guten Appetit! Dazu passt am best…