Snack-Pfannkuchen

Heute mal nur ein Mini-Rezept, was ich aber super gerade jetzt für den Frühling finde, wenn man mal auf der Suche nach einem Picknick-Rezept ist. :)

Man benötigt für 4 Pfannkuchen, bzw. 8 Snacks:

• 150 Gramm Mehl 
• 400 ml Milch
• 3 Eier
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Paprikas, rot und gelb
• 150 Gramm Frischkäse
• 16 Scheiben Lachsschinken
• 8 Scheiben Gouda
• 1 Prise Salz

Zuerst das Mehl, die Milch, die Eier, einen Esslöffel Öl und Salz verrühren. Zehn Minuten quellen lassen.

Eine Pfanne mit Öl bestreichen und 4 Pfannkuchen ausbacken.

Die Paprikas waschen und würfeln. Jeden Pfannkuchen mit ca. einem Esslöffel Frischkäse bestreichen, mit einer Scheibe Käse und zwei Scheiben Lachsschinken belegen, zum Schluss noch ein paar Paprikawürfel darüber geben. 

Die Pfannkuchen fest zusammenrollen und halbieren - fertig! Für besseren Halt können sie noch in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Guten Appetit! :)

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