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Es werden Posts vom Juni, 2015 angezeigt.

Schupfnudel-Thunfisch-Pfanne

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Heute mal wieder ein schnelles, einfaches und leckeres Gericht von mir. :) Nichts Außergewöhnliches, aber ruck zuck gemacht, perfekt wenn man wenig Zeit hat :)


Für vier Portionen benötigt ihr: 500 Gramm Schupfnudeln200 Gramm geriebenen Käse1 Dose gehackte Tomaten1 Becher süße Sahne1-2 Dosen Thunfisch1 ZwiebelÖl, Kräuter, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe nach BedarfDie Schupfnudeln in etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis sie an manchen Stellen leicht braun sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und ebenfalls dazu geben, dann mit den Tomaten, dem Thunfisch und der Sahne ablöschen. Je nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken, 100 Gramm Käse hinzugeben, alles gut vermengen, nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen - fertig! Guten Appetit! :) Mit dem restlichen Käse und ein paar Kräutern bestreuen und anrichten. :)
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Glasnudeln mit Huhn und Gemüse

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Ich hab's getan! Schon ewig nehme ich mir vor, chinesisch zu kochen und nun war es endlich so weit. Dieses Gericht ist relativ aufwendig, aber mal was ganz Neues und es wird es ganz sicher bald wieder geben. Wie vom Chinesen um die Ecke! ;)


Man benötigt für vier Portionen: 200 Gramm Glasnudeln350 Gramm Hähnchenbrust1 rote Paprika1 Karotte2 Frühlingszwiebeln150 Gramm Champignons1 cm großes Stück Ingwer8 Mu-Err-Pilze (gibt es im Real)2 Knoblauchzehen4 EL Öl100 ml Kokosmilch100 ml Gemüsebrühe1 Zitrone, Bio2 EL Kräuter1,5 TL Curry5 TL SojasoßeMehlSalzZuerst die Mu-Err-Pilze 20 Minuten in kaltes Wasser einweichen, anschließend abgießen und in kleine Stücke schneiden, dabei die Knorpel herausschneiden.

Die Nudeln für 5 Minuten in warmes Wasser legen, abtropfen lassen und anschließend mit einem Messer oder einer Schere in ca. 10 cm lange Abschnitte schneiden.

Das Hähnchenfleisch klein schneiden, Karotte halbieren und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Champignons und Früh…

Mexikanische Lasagne

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Lasagne zählt ja bekanntlich zu den absoluten Klassikern. Auch ich esse sie sehr sehr gern, hier findet ihr ein Rezept für meine liebste "klassische" Lasagne: http://kochen-kann-so-leicht-sein.blogspot.de/2014/12/lasagne.html
Doch heute möchte ich euch eine ganz andere Version vorstellen, die ich sogar mit meiner Lieblingslasagne auf eine Stufe stellen würde! :) Lecker!


Ihr benötigt für 4 Portionen: 350 Gramm gemischtes Hackfleisch1 Dose gehackte Tomaten1 große Dose Mais1 Dose Kidneybohnen300 Gramm Naturjoghurt200 Gramm geriebenen Käse1 Packung Wraps, 20 cm Durchmesser2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Paprika, rot150 Gramm Frischkäse mit PaprikaÖl zum BratenPaprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf, Salz, Pfeffer, evtl. Tabasco1 Becher Creme fraicheZuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und beides gemeinsam mit dem Hackfleisch kräftig anbraten. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Die …

Couscous-Pfanne mit Zucchini, Spinat und Kichererbsen

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Couscous ist ja so unglaublich toll! So kreativ einsetzbar. :) Heute habe ich das erste Mal etwas mit Kichererbsen gekocht und bin wirklich positiv überrascht. 


Für drei bis vier Portionen benötigt man: 150 Gramm Couscous50 Gramm Kichererbsen aus der Dose150 Gramm Spinat1/2 Zucchini2 EL Tomatenmark1/2 Knoblauchzehe125 ml Sahne2 TL GemüsebrüheÖlSalz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, Kümmel, Koriander, Nelken, ZimtDen Spinat auftauen lassen. Den Knoblauch fein hacken und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten. Die Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser durchspülen, abtropfen lassen. Den Couscous nach Packungsanweisung kochen, dabei die gekörnte Gemüsebrühe dem kochenden Wasser zugeben, dann schmeckt der Couscous viel besser. :)
Nun die Erbsen und den Spinat ebenfalls in die Pfanne geben, kurz mit braten, anschließend Couscous hinzufügen.

Jetzt das Tomatenmark einrühren und mit allen Gewürzen abschmecke…

Grüner Smoothie mit Mango und Spinat

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Also an den Anblick muss man sich erst einmal gewöhnen, grün und matschig. Geschmacklich aber top! Eine Vitaminbombe, dazu ein paar Eiswürfel und fertig ist das perfekte Sommergetränk. :)


Für zwei Gläser benötigt man: 1 Mango1 Banane1 Hand voll Spinat100 ml Wasser100 ml Apfelsaft1/2 TL Kokos-ÖlDie Mango und Banane in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben, mixen und fertig! Guten Appetit! :)
Gefällt dir mein Blog? Hättest du gern von der ein oder anderen Sorte Gerichte etwas mehr Rezepte? Über Kritik und Anregungen freue ich mich immer wieder! Schau doch mal auf der Facebook-Seite von "Kochen kann so leicht sein" vorbei, dann verpasst du kein neues Rezept mehr. :) Hier geht's zur Seite: https://www.facebook.com/kochenkannsoleichtsein

Pasta mit Lachs und Garnelen

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Da ich ein großer Fan von Garnelen bin und ich mal ein leckeres, schnelles Gericht benötigte, gab es heute dieses Gericht zum Mittag. :)


Man benötigt für vier Portionen: 400 Gramm Nudeln (Tagliatelle)250 Gramm Garnelen250 Gramm Lachs1 Zitrone, Bio1 Bund Lauchzwiebeln200 ml Weißwein1 Becher Sahne2 TL Gemüsebrühe2 TL Zucker1 Knoblauchzehe2 EL SonnenblumenölDill, Salz, PfefferDie Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Lachs würfeln, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Garnelen ebenso pfeffern und beträufeln.


Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Öl in einer Pfanne kurz anbraten, anschließend etwas von der Zitrone abreiben, dazu geben, ebenso den Knoblauch dazu pressen, danach die Garnelen und den Lachs dazu geben. Ca. 6-8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

Das Ganze mit dem Wein ablöschen, dann die Sahne und die Brühe beifügen, 5 Minuten reduzieren lassen. Nun noch mit den Gewürzen abschmecken. Fertig! Guten Appetit! :)
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Oreo-Cheesecake-Muffins

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Nach einer kurzen Pause melde ich mich heute mit diesen kleinen Teilen zurück. Alle Oreo und Käsekuchen-Fans aufgepasst! Schmecken mega lecker, die Konsistenz ist auch total toll, irgendwie fluffig. :)


Man benötigt für ca. 15 Muffins: 21 Oreos (wer nach einer guten und günstigen Alternative sucht, kann ich "Neo" vom Lidl nur empfehlen!)500 Gramm Frischkäse, Doppelrahmstufe120 Gramm Zucker100 Gramm Schmand2 Eier1 Päckchen VanillezuckerZuerst 15 Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen und je einen Keks hineingeben.

Die anderen sechs Kekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Nudelholz oder ähnlichem in Brösel zerklopfen. 
Frischkäse und Schmand mit einem Handrührgerät vermengen und den Zucker und Vanillezucker langsam Schritt für Schritt dazu geben. 

Die Eier einzeln einrühren und zum Schluss noch die Brösel dazu geben, alles gut vermengen. 

Den Teig gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen, ruhig gut voll machen, da der Teig nicht aufgeht.

Nun für ca. 25 Minu…