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Es werden Posts vom Juli, 2014 angezeigt.

Hähnchen-Tortilla-Auflauf / Überbackene Tortilla Wraps mit Gemüse

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Über den Namen lässt es sich streiten, aber egal wie man es bezeichnet, total lecker ist es allemal! :)



Für vier bis fünf Personen benötigt man: 500 Gramm Hähnchenbrustfilet250 Gramm Champignons3 PaprikasEin Bund Lauchzwiebeln200 Gramm geriebener Käse8 kleine Wraps1 Becher Creme fraiche200 ml MilchÖlSalz, Pfeffer, PaprikapulverDas Fleisch und die Paprikas waschen und würfeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken. Anschließend das Fleisch in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten und würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse darin anbraten.



Die Milch und Creme fraiche zu dem Gemüse geben und etwas köcheln lassen. die Hälfte vom Käse dazugeben und schmelzen lassen. Das Ganze gut würzen und die Hälfte davon zu dem Fleisch geben und vermischen. Die Wraps kurz in der Pfanne anbraten.

Nun die Wraps mit der Gemüse-Fleisch-Mischung füllen, einrollen und in einer Auflaufform nebeneinander schichten…

Überbackene Schinken-Käse-Zucchiniröllchen

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Macht zwar ein bisschen Arbeit, schmeckt dafür aber umso besser! ;-)




Die Zutaten:  Zwei mittelgroße ZucchinisZwei große TomatenEine Zwiebel200 Gramm Kochschinken200 Gramm Emmentaler200 Gramm ChampignonsEine Dose gehackte TomatenEin Becher süße SahneBasilikumMehlSalz und PfefferReis oder wahlweise auch NudelnZuerst die Zucchinis waschen und in dünne, längliche Scheiben schneiden. Diese dann von beiden Seiten in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Damit das Fett etwas abtropft, die Scheiben auf Küchenpapier ablegen.

Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, ein paar Basilikumblätter zupfen, die Tomaten und die Zwiebel würfeln.

Als Nächstes Käse und Schinken auf die Zucchinischeiben legen und einrollen. Die fertigen Röllchen in einer Auflaufform schichten und die Basilikumblätter dazwischen legen.

Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbraten, sobald sie leicht bräunlich sind mit Mehl bestreuen und den Becher Sahne dazugeben. Anschließend die Dose gehackte Tomaten und die …

Pfannkuchen mit Serrano-Schinken, Honigmelone und Rucola

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Ein leckeres Sommergericht, die Kombination aus dem salzigen Schinken und der süßen Melone ist ein super Geschmackserlebnis! ;)





Die Zutaten für 4 Pfannkuchen: 125 Gramm MehlZwei Eier250 ml MilchSalz80 Gramm ButterEine halbe Honigmelone200 Gramm Serrano-SchinkenRucola nach BeliebenPfefferZuerst das Mehl, die Eier, die Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren und für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Quellen stellen. Die Honigmelone in kleine, fingerdicke Würfel schneiden, den Rucola waschen und abtropfen lassen.
Nun die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, fünf Esslöffel davon zu dem Teig geben und einrühren, den Rest der Butter zum Braten der Pfannkuchen benutzen. Die Pfannkuchen in der Pfanne braten, auf einem Teller anrichten, ein paar Scheiben Schinken, Melonenwürfel und den Rucola hinzufügen, fertig! Guten Appetit! :)









Hähnchen-Curry-Geschnetzeltes mit Paprika und Reis

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Heute zum ersten Mal ausprobiert, hat mir total gut geschmeckt!



Man benötigt hierzu für 4 Portionen: 400 Gramm Hähnchenbrustfilet 1 rote Paprika 1 Dose Kokosmilch 5 EL Sojasoße 200 ml Orangensaft (100% Fruchtgehalt) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Einen Schuss süße Sahne 250 Gramm Reis Curry, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süß) Öl
Zuerst aus einer gepressten Knoblauchzehe, der Sojasoße und dem Orangensaft eine Marinade rühren und das Fleisch in Streifen schneiden. Die Streifen für ca. 3 Stunden in die Marinade einlegen, wenn es schnell gehen muss, kann der Schritt auch übersprungen werden. ;-) Anschließend das Fleisch abtropfen lassen und mit wenig Salz, Curry und viel Paprikapulver würzen. Die Marinade nicht wegschütten! Je nach dem, wie lang der Reis braucht, wird es jetzt Zeit, das Wasser dafür anzusetzen. :-)
Die Zwiebel und die Paprika klein schneiden, das Fleisch zusammen mit der Zwiebel und der zweiten gepressten Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Sobald das Fleisch durch ist, die Paprika hinzuf…

Vegetarische Burger mit Haferflocken-Käse-Buletten

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Wenn es mal schnell gehen soll und trotzdem gesund und lecker sein soll! ;-)
Die Zutaten für die Buletten: 250 Gramm Haferflocken 200 Gramm geriebener Käse 250 ml Milch 1 Zwiebel 2 Eier Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zuerst die Haferflocken und die Milch in eine Schüssel geben und kurz warten, bis sich die Haferflocken schön vollgesaugt haben. In der Zwischenzeit kann man schon einmal die Zwiebel klein würfeln. Anschließend die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einer festen Masse kneten, mit den Gewürzen abschmecken. Nun in die gewünschte Form bringen und mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten.


Die restlichen Zutaten kann man natürlich variieren. Ich habe gern Tomaten, Salat, Gurke, Ketchup und Mayo auf meinem Burger. Guten Appetit! :)





 

Italienischer Salat mit Hähnchenbruststreifen und Zitronendressing

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Ein leichtes Sommergericht, perfekt für heiße Tage!



Die Zutaten dafür: Ein Kopfsalat/Feldsalat/Romana 250 Gramm Cocktailtomaten 400 Gramm Hähnchenbrustfilet 3 Scheiben Toast 150 Gramm Champignons (Habe sie dieses Mal weggelassen, weil wir keine im Haus hatten) 2 Zehen Knoblauch Eine Zitrone 3 EL Öl Butterschmalz/Fett zum Anbraten Salz Pfeffer Zucker Zuerst den Salat waschen und zupfen, die Tomaten vierteln, die Pilze waschen, in Scheiben schneiden und das Fleisch abbrausen, abtupfen und in Streifen schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne in dem Butterschmalz anbraten, anschließend warm stellen und das in Würfel geschnittene Toast mit dem gepressten Knoblauch im restlichen Bratfett anbraten.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und die Schale dazu reiben. Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und mit dem Öl unterheben.
Den Salat, die Pilze und die Tomaten auf einem Teller verteilen, das Fleisch und die Croutons darüber geben und zum Schluss das Dressing darauf träufeln. Fertig! :-)




Flammkuchen mit Lauch und Lachs

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Flammkuchen mal anders! Ein wirklicher Gaumenschmaus :-)


Die Zutaten für ein Blech: 425 Gramm Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 250 ml lauwarmes Wasser Salz 3 Esslöffel Sonnenblumenöl 300 Gramm Schmand 100 Gramm geriebener Käse Saft einer halben Zitrone 2 Stangen Lauch 200 Gramm geräucherter Lachs Pfeffer Muskat Ich hatte Besuch und habe daher zwei Bleche gebacken, daher bitter nicht über die Menge auf den folgenden Fotos wundern. ;-)
Zuerst das Mehl, die Hefe, das Wasser, Öl und etwas Salz mit den Händen zu einem Teig kneten. Das Ganze abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Den Schmand mit dem Käse vermischen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken, den Lauch in dünne Ringe schneiden.


Den Ofen auf 230 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Jetzt den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Ich versuche es immer erst mit den Händen und gehe dann nochmals mit dem Nudelholz drüber, damit es schön dünn wird. Die Masse aus Schmand und Käse darauf verteilen, die Lauchringe darüber streuen und zum Sch…

Mexikanische Tortilla-Wraps mit Hähnchen und Gemüse

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Heute gab es ein Gericht, das ich schon öfter gekocht habe und gerne immer wieder mal ein wenig variiere. Im Folgenden aber erst einmal das Grundrezept:




Die Zutaten für ca. 4-5 Wraps: Eine Paprika Eine Tomate Eine Karotte Eine Zwiebel Eine Dose Mais Eine Dose Kidneybohnen 400 Gramm Hähnchengeschnetzeltes 300 ml passierte Tomaten Ein Becher saure Sahne Tortilla-Wraps (Lassen sich auch leicht selber machen aus Wasser, Mehl, Salz, Butterschmalz) 1 EL Pflanzenöl Etwas Gemüsebrühe (Instant) Salz und Pfeffer Zuerst die Zwiebel würfeln und mit dem Öl in einer Pfanne glasig anbraten. Anschließend das Fleisch dazugeben. Während das Fleisch bruzelt, das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, bzw. das Wasser der Dosen abgießen. Wenn das Fleisch durch ist, das gesamte Gemüse hinzugeben und ca. 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren anbraten.


Nun die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Pulver der Gemüsebrühe kräftig würzen. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die saure Sahne i…

Nudeln mit Thunfisch-Tomaten-Käse-Soße

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Wenn's mal schnell gehen soll. :-) Super leicht und lecker!


Zuerst einmal die Zutaten für zwei Portionen:


 NudelnEine mittelgroße Zwiebel1 EL TomatenmarkEine Knoblauchzehe4 EL Pizzatomaten (keine passierten, wahlweise auch frische Tomaten würfeln)Eine Dose Thunfisch in Wasser 4 EL Schmelzkäse2 EL Saure Sahne100 ml GemüsebrüheBasilikum (Frisch oder tiefgekühlt)Eine Prise Zucker1 TL ÖlSalzPfefferWasser zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Die Zwiebel würfeln und in Öl glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten. Anschließend etwas Zucker darauf streuen, den Knoblauch pressen und hinzufügen und die Tomaten dazu. Die Gemüsebrühe direkt darauf in die Pfanne gießen und das Ganze etwas köcheln lassen. Anschließend kommt der Thunfisch inklusive Wasser dazu. Nun den Schmelzkäse, die saure Sahne und reichlich Basilikum einrühren. Mit Pfeffer und wer mag auch Salz abschmecken, kurz köcheln lassen, fertig!