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Es werden Posts vom März, 2016 angezeigt.

Curry-Hackbällchen mit Reis

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Mit auf die Liste meiner Lieblingsgerichte genommen! :)


Ihr benötigt für zwei Portionen: 250 Gramm gemischtes Hackfleisch1 Zwiebel1 Ei2 EL Semmelbrösel1 Becher Sahne250 ml Gemüsebrühe1 Knoblauchzehe3 EL PetersilieButter n.B.1 TL Paprikapulver1 TL + 1 EL CurrypulverSalz, PfefferReis, Ebly oder etwas anderes als BeilageZuerst etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel halbieren und die eine Hälfte fein würfeln, den Knoblauch pressen. Beides in der Pfanne zusammen mit 2 EL Petersilie andünsten. Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen.  Das rohe Hackfleisch, Ei, die Semmelbrösel, Paprikapulver, 1 TL Currypulver, die Mischung aus der Pfanne und Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Dann walnussgroße Bällchen formen.
Nun die zweite Hälfte der Zwiebel fein würfeln und wieder mit etwas Butter in einer Pfanne mit Deckel andünsten, dann einen Esslöffel Currypulver einrühren, bis es sich mit dem Fett genügend vermischt hat. Mit der Sahne und der Brühe …

Oster-Spiegelei-Kekse

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Passend zu diesem Osterwochenende habe ich mich dazu entschieden, diese Kekse zu backen. :) Sie schmecken total fruchtig und süß und sind auf jeden Fall ein echter Hingucker.

Ihr benötigt für ein Blech voll: 150 Gramm Mehl150 Gramm Butter75 Gramm Puderzucker75 Gramm Speisestärkedie Schale einer halben Zitrone1 TL Vanillezucker1 EL MilchZitronensaft und Glasur n.B.1/2 Glas Marmelade (Pfirsich, Aprikose, Lemoncurd, ich hatte Mango)Zuerst die Butter, den Zucker, Vanillezucker und die Zitronenschale schaumig rühren, dann das Mehl, Speisestärke, Milch und etwas Zitronensaft dazugeben und gut verkneten. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und kalt stellen.
Nun die Kekse ausstechen. Ich hatte keine ovale Form und habe dann eine runde Ausstechform zurecht gebogen, ging ganz einfach. In die Hälfte der Kekse noch ein kleines Loch stechen, hierfür habe ich den Deckel von einem Salzstreuer genommen, es ginge bestimmt auch der hintere Teil eines Eddings o.ä. 


Nun die Kekse für ca. 10 Minuten in den auf 200…

Süßkartoffel-Hähnchen-Erdnuss-Auflauf

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Wer meine Rezepte schon eine Weile verfolgt, wird wissen, dass ich ein großer Süßkartoffel-Fan bin, daher musste ich diesen Auflauf unbedingt probieren. Ergebnis: Sehr sehr lecker und sättigend :)


Ihr benötigt für vier Portionen: 800 Gramm Süßkartoffeln400 Gramm Hähnchenbrustfilet4 EL Erdnussbutter4 EL gehackte Erdnüsse 200 Gramm geriebenen Käse2 Zwiebeln600 Gramm stückige Tomaten4 TL WorcestersoßeÖl, Salz, Pfeffer, ChiliflockenZuerst die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
Alles zusammen ca. 10 Minuten in heißem Öl anbraten, anschließend mit den Tomaten ablöschen und ca. fünf Minuten garen. Die Erdnusscreme einrühren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Worcestersoße würzen. 

Nun die Masse in eine Auflaufform geben und mit Käse und den gehackten Erdnüssen bestreuen, für 30 Minuten in den auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Ofen überbacken - fertig! Guten Appetit! :) 
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Thunfisch-Lasagne

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Eine super leckere Alternative zur klassischen Lasagne! :)


Ihr benötigt für vier Portionen: 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft1 Dose Mais500 ml passierte TomatenLasagneplatten n.B.150 Gramm geriebenen Käse (ich habe Emmentaler verwendet)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Becher Sauerrahm1 EL OlivenölSalz, Pfeffer, OreganoZuerst die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und beides in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl dünsten, mit den passierten Tomaten ablöschen. Thunfisch und Mais dazu geben und alles gut miteinander vermengen, außerdem einen Esslöffel Sauerrahm dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und viel Oregano abschmecken.

Den Boden einer Auflaufform mit der Masse bedecken, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann wieder die Masse aus der Pfanne, Lasagneplatten, usw.  Zum Schluss den restlichen Sauerrahm darauf verstreichen und den Käse darüber streuen. Für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben - fertig! Guten Appetit! :)
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Kräuterpfannkuchen / Flädlesuppe

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Heute mal sozusagen zwei Gerichte in einem. :) Als Vorspeise gab es Pfannkuchenstreifen-Suppe, in vielen Gegenden auch als Flädlesuppe bekannt. Hauptspeise waren dann deftig gefüllte Pfannkuchen. Geht schnell, schmeckt lecker und mach richtig satt! :)



Ihr benötigt für 4 Portionen: 200 Gramm Mehl250 ml Milch100 ml Sahne3 Eier3-4 EL verschiedene Kräuter (ich hatte "8-Kräuter" von Frosta aus der Tiefkühltruhe)Salz, Pfeffer, ButterGemüsebrühe n.B.Käse und Schinken n.B. für die FüllungAus Mehl, Milch, Sahne, den Eiern, Kräutern, Salz und Pfeffer den Pfannkuchenteig zubereiten, dafür alles mit dem Rührgerät vermengen. 

Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pfannkuchen darin ausbacken. 
Für die Suppe ein paar der Pfannkuchen in Streifen schneiden. Wasser kochen und mit Gemüsebrühe verrühren, dann die Streifen dazu geben, fertig ist die Suppe. 
Die restlichen Pfannkuchen nach Belieben herzhaft füllen, ich hatte Emmentaler in Scheiben und gekochten Schinken in Scheiben und habe d…

Schupfnudelauflauf mit Schinken, Karotten und Lauch

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Ich bin ja ein Fan von allem, was mit Käse überbacken wird. Und hier kommt Emmentaler und dann noch Mozzarella zum Überbacken zum Einsatz, das Rezept musste ich natürlich gleich ausprobieren! :)


Ihr benötigt für vier Portionen: 4 Karotten125 Gramm Schinken, gewürfelt500 Gramm Schupfnudeln1 Stange Porree/Lauch1 Becher Schmand1 Kugel Mozzarella100 Gramm Emmentaler, geriebenButterSalz, Pfeffer, MuskatZuerst das Gemüse waschen und in dünne Ringe/Scheiben schneiden, anschließend in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen und beim abtropfen 150 ml von dem Wasser auffangen.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schupfnudeln ca. 5 Minuten anbraten und wieder herausnehmen. Im restlichen Fett die Schinkenwürfel anbraten und im Anschluss das Kochwasser (150 ml) und den Schmand einrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Schupfnudeln, das Gemüse und die Soße hinein geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen, die Mozzarella in Scheibe…