Süßkartoffel-Hähnchen-Erdnuss-Auflauf

Wer meine Rezepte schon eine Weile verfolgt, wird wissen, dass ich ein großer Süßkartoffel-Fan bin, daher musste ich diesen Auflauf unbedingt probieren. Ergebnis: Sehr sehr lecker und sättigend :)

Ihr benötigt für vier Portionen:

• 800 Gramm Süßkartoffeln
• 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Erdnussbutter
• 4 EL gehackte Erdnüsse 
• 200 Gramm geriebenen Käse
• 2 Zwiebeln
• 600 Gramm stückige Tomaten
• 4 TL Worcestersoße
• Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zuerst die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.

Alles zusammen ca. 10 Minuten in heißem Öl anbraten, anschließend mit den Tomaten ablöschen und ca. fünf Minuten garen. Die Erdnusscreme einrühren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Worcestersoße würzen. 

Nun die Masse in eine Auflaufform geben und mit Käse und den gehackten Erdnüssen bestreuen, für 30 Minuten in den auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Ofen überbacken - fertig! Guten Appetit! :) 

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