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Es werden Posts vom 2016 angezeigt.

Bolognese Soße

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Ein Klassiker. :) Wenn ich mal wieder keine Ahnung habe, was ich kochen soll, ist das meist die Wahl, die ich dann treffe.



Ihr benötigt für 2-3 Portionen: 300 Gramm Rinderhackfleisch1 kleine Dose Mais1 Dose Pizzatomaten200 Gramm Nudeln1 Zwiebel1 Knoblauchzehe50 ml Rot- oder Weißwein1 EL Tomatenmark1 TL Gemüsebrühe1 TL Zucker1 EL OlivenölSalz, Pfeffer, italienische Kräuter, Paprikapulver, Basilikum, RosmarinParmesan zum GarnierenDie Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin braten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und nach kurzer Zeit das Tomatenmark einrühren.  Nun kommt der Wein dazu, ruhig eine Weile einkochen lassen. Anschließend die Gewürze und die Tomaten hinzufügen, ebenso den Zucker und den Mais. Das Ganze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen - fertig! Guten Appetit! :)
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Pizzasuppe

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Pizza mal anders! Ich hatte heute Lust auf Suppe, aber auch auf etwas Deftiges, da bin ich auf dieses leckere und einfache Rezept gestoßen.



Ihr benötigt für vier Portionen:

300 Gramm Rinderhackfleisch1 Zwiebel1 kleine Dose Mais5 Champignons1 Paprika, rot oder gelb100 Gramm Schmelzkäse350 ml Gemüsebrühe1 Dose Pizzatomaten100 ml Sahne2 EL OlivenölSalz, Pfeffer, Basilikum, Oreganoevtl. Brot als BeilageZuerst die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch in einem großen Topf mit dem Olivenöl anbraten. Während das Ganze bruzelt, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika ebenfalls waschen und würfeln, den Mais abgießen.
Nun das Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten. 


Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Pizzatomaten, Sahne und Schmelzkäse einrühren. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, im Anschluss mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen - fertig! Guten Appetit! :)
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Pudding mit Chia-Samen und Früchten

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Heute gibt es mal ein kurzes, protein- und ballatstoffreiches Gericht von mir: Pudding mit Chiasamen. :) Esse ich gern als Frühstück oder auch mal so als Dessert. 


Ihr benötigt für eine große Portion: 125 ml Haferdrink (alternativ geht auch Milch)125 Gramm Quark (Magerquark)1 Esslöffel Honig (wer es sehr süß mag, kann auch mehr nehmen)25 Gramm Chia-Samenevtl. FrüchteQuark in eine Schüssel geben und nach und nach Milch dazu geben, dabei cremig rühren. Dann die Samen und den Honig einrühren und das Ganze für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich bereite es meist am Abend vorher zu und lasse es über Nacht quellen. 
Man kann den Pudding direkt pur genießen oder noch Früchte dazu geben. Es passen Beeren dazu, aber auch Banane oder Trauben, je nach Lust und Laune. :) Fertig! Guten Appetit!
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Caesar-Salat mit Avocado, Hähnchen und Ei

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Ich bin wieder zurück aus dem vier wöchigen Urlaub in Malaysia. Und wie es so natürlich kommen muss, hat mich die Klimaanlage des Flugzeugs etwas umgehauen und ich schleppe eine nervige Erkältung mit mir herum.... Neben Suppe gab es heute diesen Salat, dessen Vitamine mir hoffentlich helfen werden, wieder fit zu werden. :)


Ihr benötigt für 3-4 Portionen: 500 Gramm Hähnchenbrustfilet2 Eier1 AvocadoSaft einer Zitrone1 Becher griechischen Joghurt1 Blattsalat - ich hatte Lollo Rosso4-5 Scheiben gekochten Schinken (siehe Foto)1 Baguette oder Ciabatta1 KnoblauchzeheOlivenöl2-3 EL Parmesan, geriebenGehobelten Parmesan zum GarnierenSalz, Pfeffer, Kräuter der Provence, OreganoZuerst das Brot in Scheiben schneiden und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Von beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln und in den auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Ofen geben, bis es schön kross ist. 


Die Knoblauchzehe fein hacken und den Schinken in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhit…

Enchiladas

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... Fast wie beim Mexikaner! ;) Und ein relativ einfaches Gericht.


Ihr benötigt für vier Portionen: 400-500 Gramm Hähnchenbrustfilet1 Paprika6 Wraps200 Gramm geriebenen Käse1 Becher Creme fraiche1 Dose Mais1 Dose Pizzatomaten1 Dose Kidenybohnen1 Knoblauchzehe1 EL TomatenmarkPaprikapulver, edelsüß und Paprikapulver, scharfOregano, Salz, Pfeffer, Öl für die PfanneZuerst das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen und würfeln. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. 
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, gleichzeitig den Knoblauch dazu pressen. Nun Mais, die Pizzatomaten, Tomatenmark, Paprikapulver und zwei Esslöffel Creme fraiche dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Die Pfanne mit den oben genannten Gewürzen kräftig würzen und 5-7 Minuten lang köcheln lassen.

Jetzt kommen die Wraps ins Spiel. Einfach etwas von der Füllung auf einen Weizentortilla geben und eng aufrollen, mit der Naht…

Bunter Sommersalat

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Bei diesen Temperaturen könnte ich jeeeeden Tag Salat essen - daher auch heute ein leckeres und klassisches Salat-Rezept von mir! :) Kommt auch super bei Grillparties an.


Ihr benötigt für vier Portionen: 1 Salatkopf (Lollo Rosso)150 Gramm Cherry-Tomaten1 Dose Thunfisch im eigenen Saft2 Eier1 Dose Mais150 Gramm Käse150 Gramm Schinken (Ich hatte Bierschinken)1/2 Gurke1/2 Zitrone1 TL Pesto Rosso (wer mag, auch mehr)1 Becher saure SahneSalz, Pfeffer, Kräuter, einen Schuss Weißweinessig zum WürzenBrot als Beilageevtl. Wasser oder Milch, um das Dressing flüssiger zu machenSalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, Tomaten waschen und halbieren, die Eier hart kochen und in kaltes Wasser zum abkühlen legen. Käse und Schinken würfeln, den Thunfisch und den Mais abtropfen lassen. Die Gurke waschen und ebenfalls würfeln. 
Für das Dressing ganz einfach saure Sahne und Pesto verrühren, einen Esslöffel Zitronensaft hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Kräutern abschmecken, wenn es…

Mozarella-Hähnchen-Snacks

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Die kleinen Teilchen schauen jetzt vielleicht nicht so appetitlich aus, sind aber ein toller Snack für einen Fernsehabend mit Freunden oder einfach so zwischendurch! :)


Ihr benötigt für ein Blech: 400 Gramm Hähnchenbrustfilet2 Mozarellakugeln oder eine lange (siehe Foto)Salz, Pfeffer, Paniermehl/SemmelbröselBarbecuesoße, Ketchup oder sonstige Soßen zum dippen2 Eierevtl. Zahnstocher zum BefestigenTK-Kräutermischung (hatte ich leider vergessen)Das Fleisch abbrausen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend nochmal längs in "Sticks" schneiden.
Dann je ein Stück Mozzarella mit einer Scheibe Hähnchenfleisch umwickeln, dafür kann man Zahnstocher zur Hilfe nehmen.



Für die Panade auf einem Teller die zwei Eier aufschlagen und mit einer Gabel vermengen. Einen Esslöffel Barbecue Soße unterrühren. 

Auf einen zweiten Teller Paniermehl, einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Pfeffer geben, ebenso etwas von den Kräutern, alles gu…

Impressum

Impressum:

Angaben gemäß §5 TMG:

Lysann Steinecke
Kirchenweg 5a
91522 Ansbach

Kontakt:
lysann.steinecke@live.de

Verantwortlich für den Inhalt nach §55 Abs. 2 RStV:
Lysann Steinecke

Kokos-Milchreis mit Erdbeeren

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Ein süßlich-fruchtiges Sommerdessert! :)


Ihr benötigt für 4 Portionen: 2 Dosen KokosmilchSaft von einer Zitrone200 Gramm Milchreis400 Gramm Erdbeeren4-5 EL Zucker1 Prise SalzKokosraspeln zum DekorierenDie Erdbeeren vierteln, in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, Salz und dem Zitronensaft vermengen, beiseite stellen und einziehen lassen.


Die Kokosmilch in einem Topf aufkochen und den Reis hinzugeben, aufkochen und bei geringer Hitze 25-30 Minuten quellen lassen, dabei ständig umrühren, damit nix anbrennt. Wer möchte, kann noch mit Zucker nachsüßen.
Etwas abkühlen lassen und auf Schalen verteilen, die Erdbeeren oben drauf geben und mit Kokosraspeln dekorieren, fertig! Guten Appetit! :)
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Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Gemüse

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Heute mal wieder ein einfaches Gericht, das in 20 Minuten gemacht ist und gut sättigt. :)


Ihr benötigt für 4 Portionen: 1-2 Paprikas500 Gramm Hackfleisch1 Dose Mais2 Becher Creme fraiche2 Tassen Reis2 EL Tomatenmark2 EL GemüsebrüheSalz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch n.B.Öl für die PfanneZuerst Wasser für den Reis aufsetzen und diesen nach Packungsanweisung kochen, in der Zwischenzeit die Paprikaschoten klein würfeln und den Mais abtropfen lassen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann Creme fraiche, Tomatenmark, 2 EL Gemüsebrühe-Pulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen.

1 Minute köcheln lassen, dann Paprika und Mais hinzufügen und wieder gut vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Dann kann man entweder den fertigen Reis mit in die Pfanne geben oder den Reis auf Teller verteilen und dann die Masse aus der Pfanne darauf geben - fertig! Guten Appetit! :)
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Ebly-Pfanne mit Gemüse und Mozzarella

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Ein einfaches, vegetarisches, sommerliches Gericht, das ich im letzten Monat gleich zweimal gekocht habe, weil es mir so gut geschmeckt hat und es relativ schnell geht. :) 


Ihr benötigt für 4 Portionen: 250 Gramm Ebly500 ml Gemüsebrühe1 Dose Mais2 Paprikas1 Zucchini2 EL Olivenöl3-4 EL Pesto Rosso1 Kugel MozzarellaSalz, Pfeffer, italienische Kräuter, OreganoZuerst den Ebly in der Gemüsebrühe kochen. Das Gemüse klein schneiden, bzw. die Dose abtropfen lassen. Die Mozzarella in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.

Als Nächstes das Pesto und Ebly dazu geben und alles gut vermengen. Die Mozzarella-Scheiben darauf legen und einen Deckel auf die Pfanne geben, fünf Minuten bei kleiner Hitze weiter dünsten, bis der Käse leicht geschmolzen ist.


Und schon ist man fertig! Das Ganze kann warm oder auch kalt als Salat gegessen werden, ich bevorzuge die warme Variante. :) Guten Appetit! 
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Pasta mit Lachs und Spinat

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Lachs und Spinat sind eine super Kombination, die ich mittlerweile mindestens einmal im Monat auf meinem Teller habe. :)


Ihr benötigt für 2 Portionen: 2 Lachs-Filets300 Gramm Blattspinat (frisch oder Tiefkühl, aber keinen Rahmspinat)400 Gramm Nudeln1 Becher Saure Sahne oder Schmand1 TL Gemüsebrühe1 Knoblauchzehe75 ml Wasser oder Weißwein1 gestrichenen TL Speisestärke2 EL Öl zum BratenSalz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft n.B.Wenn der Spinat frisch ist, diesen zuerst waschen und die Stängel entfernen. Etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen, Knoblauch klein schneiden und kurz darin dünsten, dann Gemüsebrühe mit dem Wasser/Weißwein vermengen und ebenfalls in die Pfanne geben. Jetzt kommt der Spinat dazu.
In einer weiteren Pfanne die Lachsfilets von beiden Seiten langsam anbraten. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zwei EL Flüssigkeit von der anderen Pfanne entnehmen und darin die Speisestärke einrühren, anschließend wieder in die Pfanne schütten, Schmand dazu geben und alles g…

Grießpudding

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Eine unglaublich leckere Alternative zum normalen Pudding, geht auch super schnell!


Ihr benötigt für 4 Portionen: 70 Gramm Zucker1 Päckchen Vanillezucker80 Gramm Hartweizengrieß750 ml Milch100 ml Wasser1 Ei100 ml Sahne1 VanilleschoteDas Ei trennen, Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Sahne und Wasser in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen.
Die Milch mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann die Masse aus der Schüssel hineingeben und unter Rühren den Grieß hinzufügen. Alles nochmals aufkochen lassen und dabei ständig rühren. 

Nun den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote wieder entfernen und das geschlagene Eiweiß unterheben. Kurz quellen lassen - fertig! Kann man auch noch warm essen, aber ich finde den Pudding kalt mit Zimt sehr lecker. Guten Appetit! :)
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Kartoffelauflauf mit Bacon

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Ein Klassiker mit einem leckeren Extra - Bacon! :) 


Ihr benötigt für 2-3 Portionen: 500 Gramm Kartoffeln125 Gramm Bacon100 Gramm geriebenen Käse100 ml Sahne250 ml Milch2 EL Butter2 EL Mehl2 EL SemmelbröselSalz, Pfeffer, Muskat, PetersilieZuerst die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und für eine Minute in kochendes Wasser geben. 
2 EL Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Schluckweise die Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und als Letztes noch die Sahne einrühren. 

Als Nächstes eine Auflaufform einfetten und den Boden mit Kartoffeln bedecken, dann folgt eine Schicht Bacon, dann wieder Kartoffeln und so weiter. Die letzte Schicht sollten Kartoffeln sein. Dann noch die Soße darauf gießen, Semmelbrösel und Käse darauf streuen.


Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Auflauf für 15-20 Minuten hineingeben, kann je nach Ofen auch länger dauern. Mit Petersilie bestreuen und servieren - fertig! Guten Ap…