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Es werden Posts vom Januar, 2016 angezeigt.

Fluffige Pancakes/Pfannkuchen mit Buttermilch

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Passend zum Wochenende gab es bei mir heute ein ausgiebiges Frühstück mit diesen Pancakes. Fluffig und nicht zu süß, so mag ich sie! :)


Ihr benötigt für ca. 8 Pancakes: 3 EL Butter400 ml Buttermilch2 Eier250 Gramm Mehl3 TL Backpulver1 Päckchen Vanillezucker50 Gramm Zucker1 Prise SalzZuerst Buttermilch und Eier gut verquirlen, die Butter in einem Topf schmelzen lassen und von der Herdplatte nehmen. In einer zweiten Schüssel den Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Mehl vermischen. Dann alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Herdplatte auf mittlere Temperatur erhitzen und die Pfanne schonmal warm werden lassen. 
Dann die Pfannkuchen einzeln ausbacken, ich habe immer eine Kelle voll pro Pancake verwendet. Wichtig ist es, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, sonst wird er unten sehr dunkel und kann gleichzeitig nocht nicht gewendet werden, weil es oben noch zu flüssig ist. Wenn der Teig Blasen bekommt, kann man den Pancake w…

Sucuk-Pfanne

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Die leckerste Alternative zu Chili con Carne! Dazu noch total einfach und schnell zu machen. :) Wer Sucuk noch nicht kennt: Hierbei handelt es sich um eine sehr würzig schmeckende türkische Wurst. 


Für vier Portionen benötigt ihr: 4 Sucuk-Würste1 Dose Mais1 Dose Kidneybohnen500 ml passierte Tomaten1 rote PaprikaFladenbrot als Beilageetwas ÖlDie Würste in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und vierteln, die Paprika in kleine Würfel schneiden. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sucuk scharf darin anbraten. Dann die Paprikawürfel dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten.

Nun die Bohnen und den Mais dazugeben und weitere 3 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren. 

Zum Schluss noch die passierten Tomaten hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Fertig! Dazu passt Fladenbrot. Ich stecke es immer noch mal kurz in den Ofen, warmes Fladenbrot dazu schmeckt noch besser. :) Guten Appetit!
Hat dir das Rezept gefallen? Möchtest du gern über neue infor…

"Falsches" Hühnerfrikassee

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Für diejenigen, die nicht so viel Zeit zum Kochen haben, habe ich hier die Schnell-Version des Klassikers Hühnerfrikassee. :)




Ihr benötigt für vier Portionen: 400 Gramm Hähnchenbrustfilet2 Tassen Reis1/2 Zitrone1 Becher Sahne1/2 Packung Leipziger Allerlei2 Eigelb100 ml Weißwein2 TL Salz & Pfeffer400 ml Gemüsebrühe2 TomatenMehl & Butter nach BedarfZuerst die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, allerdings auf niedriger Stufe langsam braten, damit es nicht trocken wird. 
Die Tomaten waschen und klein schneiden, die halbe Zitrone auspressen.  Fleisch aus der Pfanne nehmen, nochmals Butter hineingeben, zusätzlich etwas Mehl, sodass unter ständigen Rühren eine Mehlschwitze entsteht. Dann die Gemüsebrühe schrittweise hinzugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
Nun die Sahne und die zwei Eigelb hinzugeben. Ebenso Weißwein und Zitronensaft je nach Geschmack. Hähnchenfleisch, Leipziger Allerlei und die Tomatenstücke …

Risotto mit Garnelen, Weißwein und Parmesan

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Das leckerste Risotto, das ich je gegessen habe! :)


Ihr benötigt für vier Portionen: 3 Lauchzwiebeln400 Gramm Garnelen250 Gramm Risotto-Reis250 ml Weißwein2 Knoblauchzehen1 Zwiebel700 ml Gemüsebrühe70 Gramm Butter70 Gramm ParmesanSalz, Pfeffer, OlivenölZuerst die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten, dann die Garnelen dazu geben und 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Garnelen aus der Pfanne nehmen. Die Gemüsebrühe und Weißwein in einem Topf ansetzen und 10 Minuten köcheln lassen. 
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Dann den Reis dazu geben und solange dünsten, bis er glasig wird. Mit 150 ml Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Dann ca. 100 ml der Gemüsebrühe-Wein-Mischung dazu geben und ebenfalls einkochen lassen, diesen Schritt solange wiederholen, bis keine Brühe mehr da ist, sollte ca. 20 Minuten dauern. 

Zum Schluss noch die Butter und …

Schinken-Tomaten-Omelett mit Parmesan

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Omelett kann ja Jeder! Das hier ist quasi das Luxus-Omelett aller Omeletts, ich finde es sooo lecker!


Ihr benötigt für EIN Omelett (ich habe vier gemacht, deswegen so viel auf dem Foto): 2 Eier3 Cocktail-Tomaten1/2 Kugel Mozzarella50 Gramm Schinken2 EL gehackte Tomaten aus der Dose50 Gramm Sahne2-3 EL Parmesan1 EL Petersilie1/4 KnoblauchzeheOregano, Salz, Pfeffer, Muskat, ZuckerButter zum BratenZuerst die gehackten Tomaten mit Butter und etwas Zucker in einem Topf erhitzen, mit Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Knoblauch pressen, dazu geben, ebenso die Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat dazu geben und alles gut verquirlen. 
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Ei-Masse dazugeben, der Boden sollte vollständig bedeckt sein. Das ganze bei milder Hitze braten, zwischendurch mit einem Löffel kleine Löcher in den Teig reißen, damit die obige Masse durchsickern kann. 
Die Tomaten, den Schinken und die Mozzare…