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Es werden Posts vom November, 2014 angezeigt.

Kabeljaufilet mit einem Gurken-Avocado-Salat

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Einmal die Woche Fisch essen lautet die Regel, daher heute ein Leichtes und trotzdem Leckeres Gericht mit Kabeljaufilet. :)


Man benötigt für 4 Personen: 4 Kabeljaufilets (800 Gramm)1 Gurke2 Avocados2 Limetten30 Gramm Erdnüsse3 EL Zitronensaft2 EL Weißweinessig4 EL Olivenöl1 Messerspitze Senf1 Prise SalzSalz, PfefferZuerst die Filets kalt abbrausen, trocken tupfen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Minuten einziehen lassen. 
Die Nüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, anschließend beiseite stellen. 

Für das Dressing den Weißweinessig, den restlichen Zitronensaft, Senf, Zucker und Salz gut vermischen. Anschließend 3 EL Öl unterrühren. 

Die Gurke in vier Teile teilen und längs in feine Scheiben schneiden oder hobeln, die Avocados halbieren, entkernen und das Fleisch mit einem Löffel entnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles direkt im Anschluss zusammen mit dem Dressing vermischen. 


Jetzt noch das restliche Öl in eine Pfanne geben, die Filets nochmals trocken…

Orangen-Marmorkuchen

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Marmorkuchen mal anders! Durch den Orangensaft wird der Kuchen sehr saftig und er hat eine leicht frische Note, super lecker! :)


Man benötigt: 200 ml frisch gepressten Orangensaft125 ml Sonnenblumenöl200 Gramm Zucker250 Gramm Mehl4 Eier1 Päckchen Vanillezucker3 TL Kakaopulver1 EL Backpulver1 Messerspitze geriebene Zitronenschale1 Prise SalzZuerst den Zucker mit den Eiern, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz schaumig rühren.

Anschließend das Öl und den Orangensaft langsam mit einrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls unter Rühren in den Teig sieben.


In etwa 1/3 des Teiges in eine extra Schüssel füllen und mit dem Kakaopulver verrühren. Eine Kastenform ausfetten und mit Mehl bestäuben und anschließend immer abwechselnd hellen und dunklen Teig hineinfüllen. Das Muster ergibt sich von selbst, man muss nicht selber noch rühren. 

Das Ganze kommt dann ca. 60 Minuten bei 170 Grad Ober/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen - fertig! Guten Appetit! :) 
Möchtest du gern …

Lebkuchen

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Eigentlich habe ich damit gerechnet, dass Lebkuchen nicht sehr leicht zu machen sind, aber dieses Rezept hat mich vom Gegenteil überzeugt. :) Und sie sind so lecker!



Man benötigt für ca. 40 Lebkuchen: 180 Gramm braunen Zucker2 EL Honig6 Eier250 Gramm gemahlene Mandeln250 Gramm gemahlene Haselnüsse200 Gramm Citronat200 Gramm Orangeat40 Oblaten (70 mm im Durchmesser)1 TL Lebkuchengewürz2 TL Zimt1 Prise Salz300 Gramm Kuvertüre Zuerst die Eier, den Honig und den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät schaumig schlagen. 

Als Nächstes Citronat und Orangeat in einen Mixer geben und noch mehr zerkleinern. Zu der schaumigen Masse geben, ebenso wie die restlichen Zutaten (außer der Kuvertüre), alles gut vermengen.

Jetzt noch mit einem Esslöffel den Teig flach auf den Oblaten verteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Den Ofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen für ca. 20 Minuten hineingeben. Auskühlen lassen und noch mit der Kuvertüre bestreiche…

Gulasch in einer Rotweinsoße

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Der meiner Meinung nach beste Gulasch, da das Fleisch total zart und saftig bleibt, weil es nicht angebraten wird. :) Muss allerdings schon früh vorbereitet werden, da das Fleisch zwei Stunden schmoren muss.




Man benötigt für 6 Portionen: 1 kg Rindfleisch3 Zwiebeln1 Karotte50 Gramm Sellerie700 ml Rotwein2 EL Butter2 EL Tomatenmark300 ml Rinderbrühe1 TL Paprikapulver, süß1 TL Paprikapulver, scharfSalz, Pfefferevtl. Mehl, um die Soße zu binden1 Becher Sahne (muss aber nicht zwingend mit rein)Zuerst die Karotte, den Sellerie und die Zwiebeln würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten, Tomatenmark hinzugeben und solange dünsten, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Die 2 TL Paprikapulver hinzugeben und aufpassen, dass es nicht anbrennt. 

Das Ganze mit Rotwein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzugeben und wieder zum Kochen bringen, anschließend bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Wer mag, kann noch ei…

Vanille-Pudding-Plätzchen

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So leicht zu machen und doch so lecker! Innerhalb von einem Tag waren schon alle weg, ich werde sie aber bald wieder backen. :)


Für 2 Bleche benötigt man: 250 Gramm weiche Butter250 Gramm Mehl1 Päckchen Vanillezucker100 Gramm Puderzucker100 Gramm Puddingpulver, Vanille1 VanilleschoteKakao (wenn man die Hälfte dunkel haben möchte)Zuerst die Butter, den Vanillezucker, die Vanille aus der Schote und den Puderzucker gut verrühren. Das Mehl und das Puddingpulver vermischen und nach und nach zu dem Rest sieben, gut verrühren. Den Teig halbieren und zur Hälfte 2 EL Kakao geben, jeweils zu einem festen Teig verkneten.
















Kleine Kugeln formen und sie auf dem Blech verteilen. Zum Schluss noch mit einer Gabel das Muster eindrücken. Die Plätzchen kommen anschließend für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen, aufpassen: Manchmal sind sie schon nach 8, manchmal aber auch erst nach 12 Minuten fertig! Sie sollten nicht braun werden, sondern schön hell bleiben. Auskühlen lassen - fertig! :) 
W…

Party-Blätterteig-Schnecken

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Der perfekte Party-Snack oder auch mal einfach so für Zwischendurch. :) Sind echt schnell gemacht und können sowohl kalt als auch warm gegessen werden, eine vegetarische Version ist ebenfalls möglich. :)


Man benötigt für ein Blech voll: 1 Packung frischen Blätterteig150 Gramm geriebenen Käse150 Gramm gewürfelten Schinken (Kann auch durch getrocknete Tomaten ersetzt werden für die vegetarische Version)1 Zwiebel1 Ei2 EL Creme fraicheSalz (wenig), Pfeffer, Petersilie, OreganoZuerst die Zwiebel fein hacken und mit dem Schinken, der Creme fraiche, dem Käse und den Gewürzen vermengen. Das Ei trennen und das Eiweiß ebenfalls dazu geben und gut vermischen. Den Blätterteig ausrollen und mit der Masse bestreichen, anschließend von der langen Seite her vorsichtig, aber fest einrollen.


Nun die Rolle in fingerdicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen, mit Eigelb bestreichen.

Nun kommen die Schnecken für 15-20 Minuten bei 190 Grad in den vorgeheizten Ofen - fertig! :) Entweder direkt g…

Cremige Käsesuppe

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Sehr cremig und super lecker! :) 


Man benötigt für zwei Portionen (Wenn die Suppe als Hauptspeise gegessen wird): 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 Gramm Schmelzkäse2 TL Butter1 EL Mehl250 ml Brühe100 ml SahneWorcestersoße, Sherry, Paprikapulver, PfefferVollkorntoastEtwas ÖlSchnittlauchZuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einen Topf geben, in dem die Butter bereits zerschmolzen ist, glasig dünsten. Anschließend das Mehl dazu geben und goldgelb anschwitzen, mit der Brühe unter Rühren ablöschen und glatt rühren. 


Als Nächstes den Käse und die Sahne hinzufügen und wieder gut durchrühren. Mit der Worcestersoße, dem Sherry und dem Paprikapulver kräftig würzen, besonders der Sherry ist hier wichtig! Gut abschmecken und dann ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 Toastscheiben würfeln und in etwas Öl knusprig braten und mit Pfeffer und Paprikapulver leicht würzen.


Zum Schluss die Suppe in einen hohen Teller geben, die Croutons und den Schnittlauch dar…

Gefüllte Cannelloni mit Lachs und Spinat und einer Weißweinsoße

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Die Kombination aller Zutaten ist unglaublich lecker! :) Und wie bestimmt jeder weiß: Fisch und Spinat sind gesund. ;)


Man benötigt für vier Portionen:
10 Cannelloni200 Gramm Lachs250 Gramm Spinat200 ml Sahne100 ml Weißwein100 ml Gemüsebrühe25 Gramm Mehl100 ml MilchDen Saft einer halben Zitrone150 Gramm geriebenen Käse25 Gramm Butter2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenOlivenölSalz und Pfeffer Zuerst den Spinat normal zubereiten, salzen und den Knoblauch dazu pressen, gut umrühren. Als Nächstes den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln, Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin anbraten, dabei in kleine Stücke teilen. Den fertigen Spinat dazu geben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
















Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel fein würfeln und im Topf glasig dünsten. Danach das Mehl darauf streuen und anschwitzen. Mit der Milch durch ständiges Rühren langsam ablöschen.
Nun die Gemüsebrühe, die Sahne und den Wein dazu geben und alles ein paar Minuten köcheln lassen,…

Kakao-Biskuitrolle mit Himbeeren

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Bis jetzt kannte ich nur die Biskuitrolle mit hellem Teig, aber ich muss sagen, die Kombination von Kakao und den Himbeeren ist auch echt super. :)



Für den Teig benötigt man: 4 Eier80 Gramm Zucker80 Gramm Mehl20 Gramm Kakaopulver mit 70% Kakaogehalt1 Messerspitze Zitronenschale2 EL Wasseretwas Zucker für das KüchentuchUnd für die Creme: 5 Blätter weiße Gelantine 1 Becher Schlagsahne250 Gramm Joghurt1 EL Kakaopulver300 Gramm HimbeerenZuckerPuderzucker zum BestäubenZuerst die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale und 2 EL Wasser schaumig rühren. Mehl und Kakao dazu sieben. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig zu dem Rest unterheben. Den Teig nun gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 10  Minuten backen. Achtung! Gut auf die Zeit achten, der Teig kann schnell an den Rändern schwarz werden. Nun ein Küchentuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Teig auf das Tuch stürzen. Den noch warmen Teig …