Avocado-Pesto

Ich bin ja ein totaler Avocado-Fan und da war dieses Pesto genau das Richtige für mich!

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Man benötigt für vier Portionen:

• 1 Avocado
• 1 handvoll Basilikum bzw. 1/2 Päckchen Tiefkühl
• 1 handvoll Petersilie bzw. 1/2 Päckchen Tiefkühl
• 1 Knoblauchzehe, wer den Geschmack mag, gern zwei
• 50 Gramm geriebenen Parmesan
• 1 EL Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• evtl. Wasser

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch mit einem Löffel herausnehmen, in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe dazupressen, Petersilie und Basilikum hinzugeben, ebenso den Käse. Mit einem Pürierstab alles pürieren. 

Langsam das Öl und den Essig dazulaufen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wem es noch zu fest ist, kann noch Wasser hinzugeben - fertig! Guten Appetit! :)

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